빵을 만든다는 것은 때론 힘들기도 하지만, 그보다 훨씬 신나고 즐거운 작업입니다.
가루였고 물이였던 여러 재료들이 모여서 한 덩이의 둥글둥글한 반죽이 되고, 귀여운 아기 엉덩이 마냥 부풀어 올라 나의 손에 의해 사랑스러운 모양의 빵으로 만들어지는 과정, 그 자체만으로도 얼마나 신나는 일인지 몰라요.

그저 빵을 정말 사랑하고, 좋은 분들과 함께 만드는 게 행복할 뿐인데 내가 이렇게 책을 만들어도 괜찮은 걸까 하는 생각이 들기도 했습니다. 아직 많이 부족하다는 생각이 컸거든요.
그런데 저의 그 부족함이 오히려 이 책을 낼 수 있는 용기가 되기도 했습니다.

부족했기에 실패도 많았고, 해결될 때까지 책을 뒤적이고 다시 빵을 만들며 밤을 지새운 적이 참 많았거든요. 특히나 식빵은 빵의 기본이 되는 빵이기도 하지만, 참 까다롭고 어려운 빵이기도 하니 제겐 늘 숙제같은 빵이었습니다. 가끔 실패가 반복되면 뭔가에 가로막혀 있는 기분이 들기도 했는데 바로 그런 나와 같은 사람들에게 이 책이 도움을 주고, 일으켜 세울 수 있다면 참 좋겠다는 생각이 들었습니다.

이 세상에는 정말 다양한 종류의 빵들이 있지만, 누구나 부담을 느끼지 않고 편안하게 다가가는 빵이 무엇일까 생각했습니다. 빵에 대해 잘 모르는 사람도 누구나 한번쯤은 만들어보고 싶은 빵, 그런 빵이 무엇일까 생각했습니다. 어릴 적 동네 빵집 앞을 지날 때면, 창문 너머 아직 썰지 않은 김이 솔솔 올라오는 덩어리 식빵을 보며 군침을 삼키던 순간들이 떠오르며 식빵에 대한 책을 만들어보고 싶었습니다.

식빵을 잘 만들어보고 싶은데 자꾸 실패를 하는 분, 빵에 대해 잘 모르지만 식빵부터 한번 만들어보고 싶은 분, 식빵을 보다 다양하게 만들어보고 싶은 분, 그 모든 분들이 이 책을 통해 도움을 얻을 수 있길 바랍니다.

그리고 내가 상상했던 사랑스러운 식빵이 내 눈앞에 나타났을 때의 그 기쁨과 설렘을 함께 느꼈으면 좋겠습니다.
.- PROLOGUE 중 -