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소개
목차
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한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이- 한식조리기능사 실기시험 안내- 한식음식의 기본Part 1. 한식조리기능사 실기 과제[밥·죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽[찌개류] 4. 두부젓국찌개 5. 생선찌개 6. 완자탕[전류] 7. 육원전 8. 표고전 9. 풋고추전 10. 생선전[구이류] 11. 너비아니구이 12. 제육구이 13. 생선양념구이 14. 북어구이 15. 더덕구이[적류] 16. 섭산적 17. 화양적 18. 지짐누름적[무침류] 19. 탕평채 20. 겨자채 21. 잡채 22. 칠절판[회류] 23. 미나리강회 24. 육회[조림·볶음류] 25. 홍합초 26. 오징어볶음 27. 두부조림[생채류] 28. 무생채 29. 도라지생채 30. 더덕생채[썰기류] 31. 재료 썰기Part 2. 한식조리기능사 실기 더 알아보기[면·만두류] 1. 비빔국수 2. 국수장국 3. 칼국수 4. 만둣국[찜류] 5. 돼지갈비찜 6. 닭찜 7. 북어찜 8. 달걀찜[선류] 9. 오이선 10. 호박선 11. 어선[무침류] 12. 북어보푸라기[장아찌류] 13. 무숙장아찌 14. 오이숙장아찌[김치류] 15. 오이소박이 16. 보쌈김치[후식류] 17. 화전 18. 매작과 19. 배숙[전골류] 20. 소고기전골 21. 두부전골[튀김류] 22. 채소튀김부록 한식조리기능사 핵심노트
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저자 소개 5
명지대학교 산업대학원 식문화학 석사이다. 국가공인 조리기능장, EBS 조리기능사(필기) 강사, 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제), 국가기술자격검정 실기시험감독위원, 경기도 북부 여성비전센터 강사, 파주시 교육문화회관 강사이다. 연천평생학습센터 강사 조리산업기사 외 다수 자격증 보유. 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상), 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀), 중국 청도 조리직업학교 수료, 일본 스지 조리기술전문학교 수료.
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경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사, 경기대학교 외식조리학과 외래교수를 역임했으며 백석예술대학교 겸임교수를 맡고있다.
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- 한화호텔&리조트 조리장
- 김포대학교 호텔외식경영학과 겸임교수
- 충청대학교 호텔외식조리과 외래교수
- 백석문화대학교 외식창업과 외래교수
- 경기대학교 외식조리학과 외래교수
- 우송대학교 외식조리과 교수
- 현) 신성대학교 호텔조리제빵계열 교수
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『2020 조리기능사 필기 초단기완성』 공편저이다.
품목정보
- 발행일
- 2022년 02월 22일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 130.76MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 154쪽 ?
- ISBN13
- 9791138319799
출판사 리뷰
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조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 교수님의 명품 실기강의서!2022년 시행되는 한식조리기능사 실기 31개 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 완벽 반영하였습니다. 실제 시험시간에 맞추어 조리할 수 있도록 동영상 DVD를 수록하여 초보자도 쉽게 한번에 합격할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장 배은자 교수님이 특별히 전하는 합격포인트는 큰 도움이 될 것입니다.한식조리기능사 실기 더 알아보기에서는 2020년 출제기준 변경으로 삭제된 22개 과제를 수록하였습니다. 알아두면 도움이 되는 추가 과제를 통해 전문적인 조리사의 길로 한 걸음 더 나아갈 수 있습니다. 또한 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 핵심노트를 함께 수록하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해 보세요!
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