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책소개
목차
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1. 쌀과 쌀가루 그리고 쌀빵
- 쌀의 종류, 쌀의 구성, 쌀의 역사, 쌀의 영양소 등 쌀 이론 소개 2. 쌀가루로 만드는 빵 - 감자쌀빵 - 고구마쌀빵 - 원 펀치 쓰리 강냉이 - 다쿠아즈 바게트 - 쌀바게트 - 쌀러스크 - 프렌치 토스트 - 당근식빵 - 흑미식빵 - 홍국쌀식빵 - 새싹보리식빵 - 백미 쌀알 식빵 - 곡물 잡곡 식빵 - 찹쌀 꽈배기 - 메이플 브레드 - 고구마 크림빵 - 시금치 치아바타 - 시오 버터롤 - 야끼 모찌 - 이가네 누룽지 - 인절미 크림빵 - 치즈 퐁듀 3. 쌀가루로 만드는 과자와 케이크 - 한줌 견과 - 홍차 쌀 쉬폰 - 토마토 스콘 - 애플 크럼블 - 펌킨 케이크 - 모카 찰떡 쿵 - 바질 토마토 파이 - 체리 치즈 타르트 - 무화과 파운트케이크 - 한라산 파운트케이크 - 초콜릿 파운트케이크 - 플로랑탱 - 앵가디너 - 큐벨 - 쌀 제누아즈 - 쌀 치즈케이크 - 마들렌 - 피낭시에 - 샤블랑 |
저자 소개 1
대한민국제과기능장이자 경상북도최고장인, 국제기능올림픽 심사위원이다. 현재 랑콩뜨레의 대표로 일하고 있다.
- 대한민국 제과기능장
- 경상북도 명인
- 성심당 최고책임자 역임
- 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사 감독위원
- 지방기능대회, 전국기능대회 감독위원
- 국제기능올림픽대회 제빵직종 심사위원
- 우수숙련기술인
- 기능한국인
- (사)한국제과기능장협회 회장
- 랑콩뜨레 대표
품목정보
- 발행일
- 2023년 06월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 226쪽 | 604g | 188*257*13mm
- ISBN13
- 9788998572686
출판사 리뷰
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1. 쌀과 쌀가루 그리고 쌀빵
쌀에 접근할 수 있도록 쌀의 이론과 성질 등 소개 2. 쌀가루로 만드는 빵 - 쌀가루를 활용한 실용빵 22가지 레시피 소개 3. 쌀가루로 만드는 과자와 케이크 - 쌀가루를 활용한 제과 19가지 레시피 소개 등을 제품 이미지와 배합, 제조공정을 자세히 게재하였습니다. |
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혜택 및 유의사항
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