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에센스 식품미생물학
김경희 ,방우석 ,윤요한 ,이연리 ,정현정 공저
지구문화사 2014.01.25.
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책소개
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목차

Chapter 1. 미생물학의 정의
Chapter 2. 미생물 세포의 일반성분
Chapter 3. 미생물의 생리와 생육
Chapter 4. 미생물의 물질대사
Chapter 5. 바이러스 (비루스, virus)
Chapter 6. 세 균 (Bacteria)
Chapter 7. 진균류 (Eumycetes)
Chapter 8. 식중독
Chapter 9. 부 패 (putrefaction)
Chapter 10. 발 효 (Fermentation)
Chapter 11. 미생물의 제어 기술
Chapter 12. 미생물의 산업적 이용
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품목정보

발행일
2014년 01월 25일
쪽수, 무게, 크기
278쪽 | 188*254*20mm
ISBN13
9788970066653

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