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책소개
목차
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Chapter 1. 한국의 외식산업 현황
Chapter 2. 외식산업의 발전배경 Chapter 3. 외식산업의 전망 Chapter 4. 외식산업 각종 인·허가 사항 Chapter 5. 외식산업의 실제 Chapter 6. 외식산업 업무 및 직원교육 Chapter 7. 식자재 관리요령 Chapter 8. 위생관리 Chapter 9.외식산업 메뉴 개발 기법 Chapter 10. 외식산업의 상권조사기법 Chapter 11. 외식점포 근무수칙과 서비스 요령 Chapter 12. 외식업 창업계획서 Chapter 13. 외식업소의 점포구성과 주방설계 Chapter 14. 외식 프랜차이즈 운영전략 Chapter 15. 외식산업 판매촉진전략 |
저자 소개 1
숭실대학교 경영학석사, 경기대학교 관광경영학박사 학위를 취득했다. 혜전대학 호텔외식조리계열 교수, (사)한국조리기능장려협회 운영위원장, 한국조리학회 부회장, 한국외식경영학회 부회장으로 활동 중이다.
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품목정보
- 발행일
- 2014년 03월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 410쪽 | 175*240*30mm
- ISBN13
- 9788970066592
