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나의 작은 디저트 가게
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책소개
목차
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007 프롤로그
008 일러두기 010 오트밀 이야기 011 오트밀과 비건의 만남 012 오트밀 베이킹 준비 도구 014 오트밀 베이킹 재료 018 비건을 위한 동물성 재료 대체재 022 한눈에 보는 다섯 가지 베이킹 기초 쌓기 264 병아리콩 이야기 ▶머핀 muffin 026 월화수목금 오트밀 머핀 032 블루베리를 넣은 바나나 오트밀 머핀 038 쑥 향 가득 오트밀 머핀 ▶파운드케이크 pound cake 046 촉촉한 블루베리 오트밀 파운드케이크 052 사과 오트밀 파운드케이크 ▶스콘 scone 060 카카오 오트밀 스콘 068 오트밀 흑당 호두 스콘 076 라즈베리 오트밀 통밀 스콘 ▶비스코티 biscotti 086 100% 오트밀 비스코티 092 통밀 오트밀 비스코티 ▶케이크 cake 100 소프트 크럼블 오트밀 케이크 106 베리베리 오트밀 케이크 112 라즈베리 스퀘어 케이크 118 카카오 닙스 커피 오트밀 케이크 124 오트밀 크러스트 비건 치즈 케이크 130 오트밀 애플 케이크 박스 ▶쿠키 cookie 138 오트밀 잼 쿠키 144 오트밀 호두 초코 쿠키 150 고구마 오트밀 쿠키 156 쫀득쫀득 오트밀 쿠키 ▶브라우니 brownie 164 오트밀 퍼지 브라우니 170 떠먹는 단백질 오트밀 브라우니 176 바나나 없는 떠먹는 브라우니 ▶타르트 tart 184 오트밀 미니 잼 타르트 190 오트밀 과일 타르트 196 레몬 커드 오트밀 타르트 202 호두 타르트 ▶식사빵 oatmeal bread 210 고급스러운 오트밀 식사빵 216 오트밀 통밀 식사빵 ▶디저트 dessert 226 오트밀 초코 칩 비스킷 232 초콜릿 오트 바 238 오트밀 팬케이크 244 오트밀 아침 식사 와플 250 요일별 오버나이트 오트 256 견과류 오트밀 그래놀라 ▶병아리콩 chickpeas 266 칙피 오트밀 브라우니 272 까망 레시피 칙피 스틱 278 피스타치오 라즈베리 칙피 쿠키 284 칙피 스모어 쿠키 290 착한 병아리콩 스프레드 |
저자 소개 1
‘까망’이라는 이름으로 활동하는 인기 푸드 크리에이터. 제한적인 식단을 할 수밖에 없는 사람들에게 꿈 같은 디저트를 선물하는 마음으로 유튜브 채널 ‘까망 레시피’를 운영하며 비건 베이킹 레시피를 공유하고 있다. 유튜브, 틱톡, 인스타그램 등 총 80만 명 이상의 팔로어가 극찬하는 그녀의 레시피, 일명 ‘까망레시피’ 에는 ‘사람’, ‘관찰’, ‘섬세’, 이 세 가지가 녹아 있다. 만 드는 사람과 먹는 사람 모두가 행복한 베이킹을 위해 그들에게 무엇이 필요한지 면밀히 관찰한 후 레시피 를 만든다. 재료 하나하나, 과정 하나하나 허투루 하 지 않는 그녀의 섬세한 레시피는 누구나 만들고
‘까망’이라는 이름으로 활동하는 인기 푸드 크리에이터. 제한적인 식단을 할 수밖에 없는 사람들에게 꿈 같은 디저트를 선물하는 마음으로 유튜브 채널 ‘까망 레시피’를 운영하며 비건 베이킹 레시피를 공유하고 있다. 유튜브, 틱톡, 인스타그램 등 총 80만 명 이상의 팔로어가 극찬하는 그녀의 레시피, 일명 ‘까망레시피’ 에는 ‘사람’, ‘관찰’, ‘섬세’, 이 세 가지가 녹아 있다. 만 드는 사람과 먹는 사람 모두가 행복한 베이킹을 위해 그들에게 무엇이 필요한지 면밀히 관찰한 후 레시피 를 만든다. 재료 하나하나, 과정 하나하나 허투루 하 지 않는 그녀의 섬세한 레시피는 누구나 만들고 맛있 게 먹을 수 있는 간단하고 쉬운 레시피다. 누군가에 게 행복을 주기 위해 끊임없이 고민하고 개발해 어디 에도 없는 레시피를 완성했을 때 큰 행복을 느낀다는 그녀의 궁극적인 목표는 ‘Anyone Can Bake’. 베이킹 실력, 체질, 건강 등 환경에 구애받지 않고 누구나 베 이킹을 즐길 수 있는 레시피 전파를 꿈꾼다. 저서로는 《아메리칸 쿠키》가 있다.
소중한 사람들에게 달콤한 감동을 선물한다는 것은 참 기쁜 일이다. 그 감동의 순간들을 기록한 블로그를 시작으로 네이버 푸드 인플루언서가 되었다. 그러다가 코로나 이후 야속하게 멈춰 버린 시간 속에서 만난 홈베이킹 유튜브 채널 ‘까망레시피’로 나의 30대는 또 다시 흘러가기 시작한다. 누구나 쉽고 맛있는 레시피를 개발하는 것이 하루의 시작이고, 구독자 ‘꼬망’님들과 소통하는 것은 하루의 마무리이다. 나의 레시피는 행복 속에서 피어난 아주 달콤한 레시피이다. 달콤함이 필요한 당신에게 나의 쿠키를 선물해 주고 싶다.
- 인스타그램 @s._.h218
- 틱톡 @kkamang155
- 유튜브 까망레시피 kkamang
소중한 사람들에게 달콤한 감동을 선물한다는 것은 참 기쁜 일이다. 그 감동의 순간들을 기록한 블로그를 시작으로 네이버 푸드 인플루언서가 되었다. 그러다가 코로나 이후 야속하게 멈춰 버린 시간 속에서 만난 홈베이킹 유튜브 채널 ‘까망레시피’로 나의 30대는 또 다시 흘러가기 시작한다. 누구나 쉽고 맛있는 레시피를 개발하는 것이 하루의 시작이고, 구독자 ‘꼬망’님들과 소통하는 것은 하루의 마무리이다. 나의 레시피는 행복 속에서 피어난 아주 달콤한 레시피이다. 달콤함이 필요한 당신에게 나의 쿠키를 선물해 주고 싶다.
- 인스타그램 @s._.h218
- 틱톡 @kkamang155
- 유튜브 까망레시피 kkamang
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품목정보
- 발행일
- 2023년 10월 26일
- 쪽수, 무게, 크기
- 296쪽 | 814g | 200*256*17mm
- ISBN13
- 9791191994209
책 속으로
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디저트로 느끼는 행복감과 여유를
모두에게 선물하고 싶은 마음에 이 책을 썼다. 밀가루, 달걀, 버터, 다량의 설탕을 기반으로 한 디저트를 떠나 밀가루 없이, 달걀 없이, 버터 없이 최소한의 설탕과 오일을 사용해 완성하는 오트밀 베이킹을 소개한다. 이 책에서 다루는 오트밀 베이킹 레시피는 과하지 않고 꾸밈없이 단조로우며 따뜻하다. 처음 베이킹에 도전하는 사람도 가깝고 쉽게 느껴질 수 있도록 처음으로 돌아가 차분하게 써 내려갔다. 이 책과 함께하는 분들의 시간이 따사로운 햇살로 가득하길 바란다. ---본문속에서 |
출판사 리뷰
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『오트밀 비건 베이킹』에는 이런 특징이 있어요
밀가루의 완벽 대체재 소개! 밀가루가 전혀 들어가지 않아도 맛있는 베이킹 위장이 좋지 않거나 소화 능력이 떨어지는 분, 또는 개인적인 사정으로 인해 제한 식단을 해야 하는 분도 몸에 부담 없이 즐길 수 있도록 모든 레시피에서 밀가루를 뺐습니다. 대신, 오트밀과 병아리콩을 이용해 맛과 풍미, 식감은 그대로인 빵을 만들 수 있습니다. 완성된 빵을 한입 먹어보면, 전혀 밀가루가 들어있지 않다는 걸 눈치챌 수 없을 정도로 맛있는 'NO 밀가루 베이킹' 레시피만 엄선해 담았습니다. 또한, 밀가루를 완벽하게 대체할 수 있는 밀가루 대체재를 종류별로 자세하게 설명하고 추천 제품을 함께 구성해 독자가 쉽게 노밀가루 베이킹을 따라 할 수 있도록 하였습니다. 레시피마다 오트밀 함량을 정확하게 표시 밀가루 대체재로 사용된 오트밀이 내가 먹는 빵에 얼마나 들어갔는지 알 수 있도록 오트밀이 들어간 모든 레시피마다 오트밀 함량을 표시했습니다. 어떤 빵을 만들지 선택할 때, 오트밀 함량을 보고 취향에 따라 혹은 건강 상태에 따라 나에게 맞는 레시피를 선택할 수 있습니다. 또한, 같은 종류의 같은 빵이더라도 오트밀 함량이 어떻게 다른지 한눈에 볼 수 있어 비교하며 고를 수 있습니다. 동물성 재료 대신 식물성 재료로! 완전 비건 베이킹 조금의 동물성 재료도 허용하지 않는 완전한 비건 재료로만 레시피를 구성해, 건강 목적으로 식물성 베이킹을 원하시는 분도 완벽한 비건 식단을 찾으시는 분도 모두 즐겁게 베이킹을 즐길 수 있도록 하였습니다. 우유 대신 식물성 두유를, 계란 대신 저자만의 노하우를 살린 식물성 대체재를, 버터 대신 식물성 오일 등의 재료를 대체하여 사용해 동물성 재료를 완전히 배제했습니다. 평소 동물성 재료에 알레르기가 있으신 분이나 과민성 위장으로 힘들어했던 분들도 모두 부담 없이 즐길 수 있는 레시피입니다. 머핀부터 케이크, 비스코티까지! 10가지의 다양한 베이킹 베이킹을 즐기는 모든 종류의 빵을 'NO 밀가루'와 'NO 동물성'으로 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있도록 거의 모든 종류의 베이킹을 수록했습니다. 간식으로 좋은 머핀부터 든든한 파운드 케이크, 커피와 어울리는 스콘과 비스코티, 특별한 날을 더 특별하게 즐길 수 있는 케이크, 언제나 인기 만점인 쿠키와 브라우니, 요즘 뜨고 있는 타르트나 여러 다양한 디저트 그리고 식사빵까지 10가지의 다양한 베이킹 종류를 담았습니다. 병아리콩으로 즐기는 이색 비건 베이킹 밀가루 대신 병아리콩을 사용해 더 이색적인 베이킹을 즐길 수 있도록 스페셜 레시피를 함께 구성했습니다. 병아리콩이 가진 식감으로 빵의 풍미를 올리고 영양소를 듬뿍 담은 병아리콩 베이킹 레시피를 소개합니다. |
25,200원
총 1개
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