솔직히 크게 한 방 얻어맞은 기분이 들었습니다. 의사이기에 오히려 선입견이 강했던 건 아닌가 하는 생각도 들었습니다. 입학하기 어렵다는 의과대학에 들어가 오랜 기간 동안 의학 공부를 했으니 의사가 모르면 그것은 적절한 질문이 아니라는 생각을 하고 있었는지도 모릅니다. 일종의 선민의식이라고나 할까요. 들어보지 못했거나 알지 못하는 건강상식을 비과학적이라고 무시할 게 아니라 새로운 시각으로 바라볼 필요가 있다는 것을 알았습니다.
--- 「들어가면서」중에서

전 세계 21개국의 35~70세 사이의 성인들을 전향적으로 조사한 결과 하루에 두 컵 이상의 우유를 섭취하는 경우 대사증후군에 걸릴 확률이 23퍼센트 낮았습니다. 또한 하루에 두 컵 이상의 우유를 섭취하는 사람들은 우유를 전혀 섭취하지 않는 사람들에 비하여 고혈압은 10퍼센트, 당뇨는 12퍼센트 발생률이 낮았습니다. 성인들의 일반 우유 섭취와 비만과의 관련성을 연구한 논문을 종합하여 분석한 결과 일반 우유를 많이 마셔도 비만과는 관련이 없었고, 오히려 비만이 될 확률이 낮았습니다.
--- 「바나나맛 우유는 아이들에게 해로울까?」중에서

우리나라에서 47~59세의 성인들을 아침형 인간과 저녁형 인간으로 나누어 특징을 비교한 결과 저녁형 인간이 당뇨 1.7배, 대사증후군 1.7배, 근육량 감소는 3.1배 더 높았습니다. 성별에 따라 나눈 결과, 남성의 경 우 저녁형 인간은 아침형 인간보다 당뇨 위험도가 3배, 근육량 감소는 약 3.9배 높았고 여성은 대사증후군 위험이 2배 더 높았습니다. 우리나라 에서 성인을 대상으로 설문조사를 한 결과에 따르면, 저녁형 인간의 경우 저녁에 카페인이 포함된 음료를 더 많이 섭취하고, 잠자기 전에 담배를 피거나 식사를 과다하게 섭취하는 경향이 있으며, 불규칙한 수면-각성리듬을 가지며 낮에 낮잠을 자는 경우가 많았습니다.
--- 「저녁형 인간에서 아침형 인간으로 바꾸는 것이 좋을까?」중에서

지금까지의 연구 결과를 종합해 보면, 비타민은 우리 몸에 반드시 필 요한 물질이기는 하지만 추가적으로 복용하여도 심장병이나 암을 예방 하는 효과는 없다는 것을 보여주고 있습니다. 즉, 비타민이 삶을 연장시키거나 노화를 방지하거나 암이나 심혈관질환을 예방하는 마법의 약이 아닌 것은 분명해 보입니다. 하지만 여러 가지 이유로 영양 섭취가 불균형하거나 비타민 결핍을 유발할 수 있는 특정 질병이 있는 경우 자신에게 맞는 비타민을 복용하는 것이 도움이 될 수도 있습니다. 주의할 것은 비타민의 효과를 맹신하면서 흡연과 음주, 고열량 식사 등 건강에 좋지 않은 행동을 하면서 종합비타민을 복용하는 것은 전혀 도움이 되지 않는 다는 점입니다.