진하게 졸인 캬라멜 같은 달콤함에 쌀의 고소한 풍미가 어우러지는 마치 조청처럼 달콤한 술, 한모금을 넘긴 뒤에 찾아오는 은은한 술기운은 마치 나른한 햇살처럼 따사롭게 느껴졌다. 그리고 이토록 아름다운 무언가를 만들어내는 양조사들의 모습이 새삼 다르게 보였다. 태어나서 처음으로 맛봤던 술은 도무지 제멋대로 마시고 흠뻑 취할 수 있는 무언가가 아니었다. 수많은 양조사들의 열정이 더해져 겨우 얻어낼 수 있는 술 한 모금, 그로부터 수많은 시간이 지난 지금 곰곰이 생각해보면 이러한 술 빚기의 고됨을 어린 나이에 직접 경험할 수 있었기에 가벼운 마음가짐으로 술을 대하지 않는 나만의 음주철학이 완성될 수 있었던 것 같다.
---p.31 「11살, 술 마시기 딱 좋은 나이」중에서

우리술당당을 처음 개업할 때는 오후 2시에 문을 열었다. 아침 일찍부터 막걸리를 마시는 사람은 없을 것이라고 생각했기 때문이다. 하지만 나의 생각은 가볍게 빗나갔고 이내 오픈 시간을 앞으로 당기게 한 일이 생겼다. 낮술을 즐기는 개방적인 신세대인 그들, ‘프로 낮술러’의 등장이었다. 평소와 같이 오후 2시에 활기차게 매장을 오픈한 어느 날, 문을 열자마자 오픈런을 한 손님이 있었다. 다른 회사로 이직을 하는 회사 동료를 위해 간단하게 술 마실 곳을 찾고 있었는데 마침 눈여겨보고 있던 우리 매장을 찾아온 것이다. 무더운 여름날 시원 청량한 탄산 막걸리로 첫 낮술의 포문을 열었던 그 손님은 이어서 같은 회사의 동료 분까지 합류해 함께 낮술을 즐기셨다. 그렇게 모인 손님 세 분의 낮술은 단 두 시간 만에 막걸리 5병이 사라지고 나서야 끝이 났다. 그날을 시작으로 우리술당당은 오픈시간을 두시간 앞당겨 이른 점심으로 조정했고 처음 우리 매장에 낮술문화를 전파하신 손님은 지금도 종종 점심 시간에 신상 막걸리 한 병을 기분 좋게 즐기곤 하신다.
---p.77 「낮술을 환영합니다」중에서

모든 술빚기 지식을 얻고 양손 가득 직접 빚은 술과 함께 돌아가는 수강생들을 볼 때면 뿌듯하면서도 한 편으로는 혼자서 잘 만들 수 있을까 불안하기도 하다. 하지만 이들과의 인연은 수업 이후에도 끝나고도 다시 수많은 질문과 함께 자신만의 막걸리를 빚었다며 사진을 보내주는 연락으로 이어진다. 직접 만들 막걸리를 넘어서 직접 띄운 누룩으로 술을 빚었다며 연락을해오는 수강생들을 볼 때면 축하하는 마음과 함께 어쩌면 ‘내 수업이 불법에 연루된 게 아닌가?’라는 걱정이 나를 가볍게 짓누르곤 한다. 하지만 술꾼 이기는 국세청은 없는 법. 결국 이들의 막걸리를 향한 애정과 사랑에 전 세계의 국세청들도 그만 두손 두발을 들지 않을까라는 긍정적인 생각을 해보곤 한다. 오늘도 나는 전 세계에 밀주를 빚는 막걸리 밀주업자를 배출하고 있다.
---p.115 「몰래 만들어야만 하는 술, 밀주를 알려드려요」중에서

구글에서 무사히 수업을 마치고 어느 강의 플랫폼에서 연락이 왔다. 주부를 대상으로 막걸리 빚기 수업을 열고 싶은데 강사로 와줄 수 있냐는 내용이었다. 기쁜 마음에 수락하려고 보니 강의 장소가 울산이었다. 서울에서 내려가기엔 먼 거리였기에 잠깐 망설였지만, 외국에서도 막걸리를 빚으러 오는 수강생들이 생각나 흔쾌히내려가기로 했다. 주부들을 대상으로 하는 강의는 처음이었지만, 강의가 끝났을 땐 지치기 보다 오히려 힘을 받았다. 주최측에서도 수강생들의 반응이 좋아 다른 곳에서도 강의를 열고 싶다고 제안했다. 그렇게 울산을 시작으로 인천, 포항, 용인, 김포, 천안, 동탄 등 막걸리와 함께 전국을 누비며 수많은 수강생에게 막걸리를 가르쳤다.
---p.123 「전통주가 맺어준 인연」중에서

사람들은 주로 다음과 같은 질문들을 던진다. 그리고 나는 이렇게 해명한다.
전통주는 올드하지 않나요?
흔히 ‘전통주’라고 하면 왠지 올드한 감성과 도자기에 담긴 술의 이미지가 떠오릅니다. 그래서 사람들은 시선을 사로잡는 다양하고 세련된 모양의 병에 담긴 와인이나 위스키에 더 관심이 많죠. 하지만 최근에는 전통주를 사랑하는 수많은 애주가의 관심과 사랑으로 전통주는 색다른 모습으로 변했습니다. 세련된 감각이 돋보이는 양조장들이 새로 생기면서 선물하기에 손색없는 병과 함께 독특하고 개성 있는 맛과 향으로 대중들을 사로잡고 있죠.