고당도 식단이 온갖 건강 문제와 연결된다는 사실은 이제 새롭지 않다. 그러나 우리는 당류, 특히 과당이 왜 그리고 어떻게 몸을 파괴하는지는 잘 알지 못한다. 물론 이젠 과당의 생물 기전 그리고 요산과의 관계가 알려졌으며, 이를 통해 다루기 힘든 질환의 근원을 설명할 수 있다. 과당과 요산의 연관성은 얄팍하지 않다.(…) 인간이 과당을 처리하는 과정에 요산이 관여하며 비만 발생을 직접 촉진한다는 뜻이다.
--- 「들어가며」 중에서

요산은 염증과 산화 스트레스를 일으켜 혈관 내피를 망가뜨리며, 이로 인해 발기에 중요한 산화질소 활성을 낮춘다. 사실 비아그라 같은 발기부전 약물은 산화질소 농도를 높여 효과를 나타낸다. 어떤 연구 에 따르면 높은 요산 농도는 발기부전 위험도를 36퍼센트 높인다고 봤다.
--- 「1장 “요산이란?”」 중에서

미국 국립보건원의 최근 연구는 약한 ADHD부터 양극성장애까지, 충동 성향이 높은 인간의 경우 요산 농도가 높다고 보고했다. 흥미롭게도 강박 성향의 도박꾼을 대상으로 한 실험 연구에서, 도박꾼이 돈을 걸 때는 요산 농도가 높아졌지만, 걸리지 않을 때는 요산 농도가 변하지 않았다!
--- 「3장 “요산 뒤의 빌런, 과당”」 중에서

위장약은 위산을 억제하는데, 정상적인 소화 과정에서는 위산이 필요하다. 이들 약물을 먹으면 영양과 비타민 결핍, 목숨을 위협할 수도 있는 감염에 취약해질 뿐 아니라 심장 질환과 만성 신부전 위험을 높 여서, 결과적으로 요산을 배출하는 기능에 영향을 미칠 것이다.
--- 「5장 “요산을 높이는 나쁜 습관 다섯 가지”」 중에서

다음은 요산 농도를 낮추도록 설계한 영양제 요법이다. 여기 영양제 목록은 요산 저하 능력이 증명됐지만, 꼭 이것만 먹으라는 뜻은 아니다. 각 영양제에 대해 자세히 알고 싶다면 내 홈페이지에서 확인한다. 매일 같은 시간에 먹는 습관을 들 여야 먹는 것을 잊지 않는데, 대부분 사람에겐 아침이 가장 좋다. 퀘르세틴: 하루 500mg 루테올린: 하루 100mg DHA: 하루 1,000mg 비타민C: 하루 500mg 클로렐라(클로렐라 불가리스): 1,200mg
--- 「7장 “LUV란?”」 중에서

나는 토마토, 시금치(생물보다 비타민C가 더 많다), 콩(강낭콩, 흰강낭콩, 검정콩, 핀토콩, 병아리콩, 껍질콩), 올리브, 아티초크 속대, 종려나무순 통조림을 즐겨 먹는다. 저염에 무가당이라는 가정하에 수프(렌즈콩, 구운 토마토를 쓴) 통조림도 좋다. 즉, 영양 성분표만 제대로 읽으면 된다. 통조림 수프에 채소를 더 넣고 건강에 좋은 단백질(닭고기나 생선 구운 것)을 한 줌 정도 넣으면 한 끼 식사가 된다. 다만 과일 통조림은 유의해야 한다. 먹어서는 안 되는 주스가 들었기 때문이다.