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책소개
목차
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Part 01. 제빵기능사
Chapter 01 재료준비 Chapter 02 빵류 제품제조 Chapter 03 제품 저장관리 Part 02. 제과기능사 Chapter 01 재료준비 Chapter 02 과자류 제품제조 Chapter 03 제품 저장관리 Part 03. 제과제빵산업기사 Chapter 01 빵류 제품제조 Chapter 02 과자류 제품제조 Chapter 03 매장관리 및 베이커리 베이커리 경영 Part 04. 제과제빵 공통 Chapter 01 기초과학 Chapter 02 재료과학 Chapter 03 영양학 Chapter 04 식품위생학 Part 05. 제과제빵 CBT 모의고사 Chapter 01 제과제빵 CBT 모의고사 Chapter 02 제과제빵 CBT 모의고사 정답 및 해설 부록 최종점검 손글씨 핵심요약 |
저자 소개 3
한국조리과학고등학교, 오산대 식품조리과 졸업.
現 하쌤요리제과제빵학원 원장, 한국조리과학고등학교 총동문회장, 양천구 평생학습관 요리 베이킹담당 강사, 유튜브 기능사전문 채널 전문 크리에이터.
前 서울호텔관광전문학교 교사, 경문실용전문학교 교수, 연평도 연평화(베이커리) 교육담당, TBN 교통방송 요리쿡조리쿡 진행.
국가공인 조리기능장, 한식·양식·중식·일식·복어조리기능장, 한식·중식조리산업기사, 제과·제빵기능사.
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한국조리과학고등학교 졸업, 경기대학교 외식경영학 박사.
現 쿠움 구움과자점 대표, 한국관광대학교 겸임교수, 부천대학교 외래교수.
前 인천재능대학교 겸임교수, 2012-2014 콘래드 호텔, 2011-2012 라쿠치나.
대한민국 국제요리&제과 경연대회 심사위원.
한식·양식·중식조리기능사, 제과·제빵기능사·산업기사, 떡제조기능사, 아동요리지도사, 바리스타 2급 자격보유.
대한민국 국제요리&제과 경연대회 양식코스 은상(2013), 아시아푸드페스티발 일식코스 금상(2008), 전국 연음식 경연대회 한식코스 금상(2008) 수상.
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한국조리과학고등학교, 세종대학교 호텔관광대학 졸업.
現 푸디플로 대표, 더현대 서울 파트너 강사, 한국교육평가원 K-푸드 전문가 과정 교육강사.
前 달봄제과 대표, 대한민국 외교부 주 싱가포르 대사관 셰프, 대한민국 외교부 주 그리스 대사관 셰프, 싱가포르 한식 콘테스트 공식 심사위원(2019).
대한민국 국제요리&제과 경연대회 라이브 금상(2021) 수상.
싱가포르 5성급 호텔 한식행사 총괄(2019), 한국싱가포르 정상회담 다과파트 총괄(2018), 평창올림픽 성화봉송단 리셉션 총괄(2018) 역임.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 03월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 210*264*20mm
- ISBN13
- 9791172624460
출판사 리뷰
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2025 박문각 취밥러 제과제빵기능사·산업기사 필기(제1판) 교재로 제과제빵기능사·산업기사를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다.
본 교재는 제과제빵기능사·산업기사 필기의 효과적인 학습을 위해 다음과 같은 구성과 특징을 갖추고 있습니다. ▷ 핵심이론 기출분석을 통한 빈출 핵심내용의 강조로 학습 포인트 제시 ▷ 단원별 기출복원문제 단원별로 자주 출제된 문제만 엄선하여 빈출표시를 통해 문제 풀이 능력 향상에 도움 ▷ 자격시험별 CBT 기출복원 모의고사 실제 CBT 시험 형식을 재현하여 기능사 모의고사 6회분과 산업기사 모의고사 2회분 제공 ▷ 최종점검 손글씨 핵심요약 꼭 알아야 할 핵심만 골라 눈이 편한 손글씨로 정리하여 암기하면서 최종마무리 |
