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책소개
목차
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제 1 장 양주
I. 우리나라의 양주문화 II. 브랜디가 먼저일까 위스키가 먼저일까? III. 알코올 제 2 장 브랜디 I. 브랜디의 어원 II. 브랜디의 원료 III. 브랜디와 리큐어 IV. 구급약으로 사용되었던 브랜디 V. 브랜디의 제조방법 VI. 국가별 브랜디 VII. 우리나라 양주의 시작 제 3 장 과일브랜디 I. 과일 향의 브랜디 II. 원재료와 다른 이름을 갖는 브랜디들 제 4 장 코냑 I. 코냑의 역사 II. 코냑의 포도 생산지 III. 포도품종 IV. 제조방법 V. 발효과정 VI. 증류과정 VII. 에이징 VIII. 블렌딩 IX. 코냑 브랜드 제 5 장 아르마냑 I. 아르마냑의 역사 II. 아르마냑 지역 III. 제조과정 IV. 주요 아르마냑 브랜드 제 6 장 칼바도스 I. 칼바도스의 역사 II. 칼바도스 지역 III. 제조과정 IV. 사과, 배의 품종과 생산지역 V. 칼바도스 증류 |
저자 소개 1
외식경영학 박사
SNiF 대표, Pairist
외식가(since 1991~現)
아마추어 클래식기타리스트(since 1985~現)
겸임교수(경기대, 서정대)
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