무형문화재 제38호인 황혜성 교수의 지도를 받아 우리나라 근·현대의 척박한 음식문화 속에서 전통음식문화를 다시 일구어 놓은 세 장인의 작품으로 '한과'가 태어났다. 책 갈피갈피에는 오색이 아름답게 배합된 한과가 담겨 있고 전통의 향취가 배어 있다. 제1부에서는 한국의 과자문화, 제2부에서는 한과 만들기의 기본, 제3부에서는 한과 만들기의 실제, 제4부에서는 한과의 산업화를 이야기한다. '쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과'는 단순한 요리책이 아니라 역사를 되돌아보고 옛 음식책을 번역하고 그것을 종합한 연구업적이 살아 숨쉬는 책이다. 특히 만들기 어렵고, 솜씨 좋은 사람이 아니면 좀처럼 맛있거나 예쁘게 되지 않는 한과를 만드는 과정이 한눈에 들어오도록 디자인하였다. 배열한 사진과 분량, 재료 등의 자세한 설명은 음식에 관심은 갖고 있더라도 만들 줄 모르는 신세대라도 척척 해낼 수 있을 정도로 쉽고 흥미롭다.

한과는 서양의 과자, 빵처럼 밀가루만 쓰이지는 않는다. 우리나라 음식의 기본바탕은 약식동원(藥食同原)에 있어 그 재료가 자연물인 곡물이다. 쌀을 비롯하여 콩, 깨, 밀 등과 채소, 생과일, 씨앗, 화분 등으로 그 영양가치나 색감을 본다면 먹어서 약이 되는 음식에 가깝다. 주재료가 다양하다는 사실로 보면 맛뿐만 아니라 과자의 색이나 모양도 마음대로 할 수 있으므로 한과의 개발은 무한하다고 할 수 있다. 아울러 국제사회에서 경쟁을 하여 이기려면 우리만이 만들 수 있는 전통음식인 한과가 그 품목이 되어야 한다. 산업화 또한 신중히 검토되고 이루어져야 하는 이유 또한 그 때문이다.