일식은 어렵다고 생각하시나요?
이 책의 사용법

〈제1장. 육수, 필요 없었구나!〉

‘생선에는 소금’을 기억하세요
1분 도미 간장조림 / 해산물 포토푀 / 정어리 토마토 조림 / 실패할 일이 없는 부리다이콘(방어 무 간장조림) / 연어 감자조림

고기는 너무 오래 익히면 맛이 없어진다
닭고기 완자 조림 / 고기가 야들야들하고 맛있는 돼지고기 감자조림 / 돼지고기 사와니

배추는 더 맛있게 먹을 수 있도록 부위별로 나눠 사용한다
돼지고기와 배추를 넣은 담백한 찜조림 / 간편하게 만드는 베이컨 배추 조림 / 바지락 배추 조림 / 저염 연어 두부조림

솥밥에 들어가는 재료는 나중에 넣는다
도미 솥밥 / 멸치 치즈 솥밥 / 버섯 솥밥

미소 된장국의 ‘국물’은 재료가 결정한다
대표적인 돈지루(돼지고기 미소 된장국)
· ‘육수를 낼 필요가 없는’ 계절별 미소 된장국 - 봄: 머윗대 돼지고기 된장국, 양배추 유부 미소 된장국 / 여름: 구운 가지와 양하, 토마토를 넣은 미소 된장국, 토마토와 양상추를 넣은 미소 된장국 / 가을: 구운 닭고기와 셀러리, 대파를 넣은 미소 된장국, 구운 연어와 버섯을 넣은 미소 된장국 / 겨울 낫토와 참마를 넣은 미소 된장국, 고구마 미소 된장국

미리 만들어두면 편리한 식재료 - 가다랑어 술 / 타마 미소 / 모둠 향신 채소

〈제2장. 요리, 이렇게만 해도 되는구나!〉

참치는 ‘덩어리째 파는 횟감용 붉은 살’이 좋다
참치 스테이크 / 참치와 오크라, 참마를 올린 덮밥 / 참치 오리베 누타 / 참치 생간장 누룩 절임 / 참치 파 버무리

가다랑어 제대로 먹는 법을 알려드립니다
가다랑어 튀김 / 프라이팬으로 만드는 가다랑어 다타키 / 반건조 가다랑어와 순무 조림 / 반건조 가다랑어로 만드는 일품요리 반건조 가다랑어 오이무침 / 가다랑어와 두부 간편 조림
· 모둠회로 만드는 고급 솥밥 - 해물 솥밥

어떤 고기 요리를 일식이라 할 수 있을까요?
바삭바삭한 야키토리(일본식 닭고기 요리) / 닭고기 데리야키(간장 양념구이) / 80℃에서 삶는 닭고기 / 한국식 돼지고기 가지볶음 / 돼지고기 생강구이 / 돼지고기 케첩 조림

칼로 썰지 않는 게 더 나은 식재료가 있다
겐친지루 / 두부로 만드는 또 다른 요리 구즈시얏코(으깬 두부 냉채) / 김치 스타일의 오이 탕탕이 / 참마 덮밥

데치지 않고 만드는 채소 무침
브로콜리 무침 / 소송채와 잔멸치 무침 / 청경채 무침

우엉만으로 만드는 소박한 우엉 조림
써는 방식이 저마다 다른 우엉 조림 3종

두유와 토마토주스는 ‘육수’입니다
붉은 오뎅 / 하얀 오뎅 / 매콤 츠케멘 / 두유 라멘

통조림은 밑간이 된 편리한 식재료입니다
비프 야마토 통조림으로 만드는 하야시라이스 / 참치캔을 이용한 간단한 오이 반찬 / 가리비 관자 통조림과 순무를 넣은 전골

편리한 주방 도구들, 진작 쓸 걸 그랬어!
조리 도구, 이것만큼은 꼭 필요합니다!

〈제3장. 식사법, 이렇게 먹는 거였구나!〉

회는 따끈한 밥과 함께 먹어야 맛있다

튀김을 밥반찬으로 먹을 때는 소금보다 간장이 어울린다

스테이크에는 와사비보다 생강이 잘 어울린다
생강 간장을 곁들인 일본식 스테이크

내게 최고의 진미는 촉촉한 달걀프라이!
촉촉한 달걀프라이 덮밥
· 달걀을 이용한 또 다른 두 가지 요리 - 100엔 달걀덮밥 / 말지 않아도 되는 시금치 달걀말이

요세나베는 세 번에 나누어 먹는다
요세나베(모둠 전골)

스키야키도 세 번에 나누어 먹는다!
스키야키(일본식 소고기 전골)

메밀면, 불어도 맛있게 먹는 방법
메밀면 유부초밥

〈제4장. 도시락, 이렇게 간단하다니!〉

도시락 주먹밥의 기본
세 끼에 먹을 밥을 한꺼번에 짓기
노자키 씨의 주먹밥 강좌
돼지고기 생강구이 도시락
닭고기 데리야키 도시락
보온 푸드자에 담아 가는 따뜻한 도시락
· 도시락 반찬으로 활용하기 편한 향신 채소 간장 절임 - 푸른 차조기잎 간장 절임

마지막으로 중요한 내용을 한 번 더 짚고 넘어갑시다
진정한 사치란 무엇일까요?