자투리 두부도 버리지 마세요, 100가지도 넘는 두부 요리에게 양보하세요
냉장고 문을 열고 한참이나 그 앞에 서있었던 경험, 있으시죠? 반 모 조금 안되게 남아있는 두부, 국을 만들기엔 모자란 콩나물, 두 토막이나 될까 한 호박, 늘 냉장고 한구석을 지키는 미역. '지금 남아있는 재료로 과연 뭘 만들 수 있을까? 아예 새로 장을 보러 갈까?' 그러다가 "에이, 또 두부 된장 찌개나 끓이자", 아니면 "두부 콩나물 김칫국이나 만들지, 뭐"라고 결론을 내린 적도 많으시죠? 결국 식구들의 원성은 귓등으로 넘기고 엊그제도 식탁에 올랐던 두부 찌개가 또다시 식탁에 등장하는 일상의 반복. 흔히들 두부로는 조림이나 찌개 같은 일상적인 반찬만 만들 수 있다고 생각하기 때문에 범하는 실수입니다. 하지만 두부를 꼼꼼히 잘 살펴보세요. 질감이 부드러워서 어떤 재료와도 잘 어울리고, 네모 모양으로 썰어서 요리하는 것 외에 으깨거나, 갈아서 다양하게 이용할 수도 있답니다. 물론 맛도 진하고 고소해서 음식의 풍미를 더욱 살려주지요. 이처럼 두부는 그 어떤 값비싼 식재료 보다도 훨씬 더 다양하게 활용할 수 있어 가능성이 무궁무진한 재료랍니다.

천의 얼굴을 가진 두부의 다양성, 지금부터 즐겨보세요
가만 생각해 보면 두부 한 모로도 수 십 가지의 요리는 기본으로 만들 수 있을 것 같습니다. 매일 먹어도 지겹지 않은 두부 반찬, 불 안쓰고 간단히 뚝딱 만들 수 있는 샐러드류, 요리뿐만 아니라 개구쟁이 막내 녀석이 좋아하는 달콤한 간식도 문제없지요. 두부젤리, 두부과일 파르페, 두부 피자, 두부 스콘 등 맛있고 몸에도 좋으니 더 이상 바랄게 없지요. 이렇게 변화무쌍하고 무궁무진한 가능성으로 똘똘 뭉친 두부, 점점 더 궁금해지지 않으세요? 값도 싸고, 영양 만점인데다가 다이어트 식품으로도 최고, 게다가 두뇌 발달에도 좋다는 두부, 마다할 이유가 없잖아요. 『두부, 부담없이 요리하자』에는 이런 두부의 모든 것이 담겨있습니다. 두부를 아는 사람들이 제대로 만들었기 때문이지요. 두부로 만들 수 있는 세상의 모든 요리, 지금여러분의 식탁을 좀더 풍요롭게 만들어드립니다.