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맛있게 읽자, 세계의 메뉴판
한정혜 편저
김영사 2002.08.31.
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책소개

목차

프랑스
메뉴 고르는 법/ 오르되브르/ 수프/ 고기 요리/ 생선 요리/ 디저트/ 치즈/ 프랑스 와인 고르는 법/ 레스토랑에서/ 카페에서/ Tip

이탈리아
메뉴 고르는 법/ 오르되브르/ 수프/ 파스타/ 리조토/ 피자/ 고기 요리/ 생선 요리/ 디저트/ 이탈리아 와인 고르는 법/ 레스토랑에서/피체리아/ 바르, 카페에서/ Tip

스페인
메뉴 고르는 법/ 오르되브르/ 수프/ 야채 요리/ 고기 요리/ 생선 요리/ 쌀 요리/ 달걀 요리/ 디저트/ 술안주/ 스페인의 음료수/ 레스토랑에서/ 바르, 카페에서/ Tip

독일
오르되브르/ 수프/ 고기 요리/ 생선 요리/ 디저트/ 소시지/ 비어 홀의 메뉴/ 비어 홀에서/ Tip

홍콩
메뉴 고르는 법/ 광뚱 요리/ 챠오쩌우 요리/ 쓰촨 요리/ 상하이 요리/ 베이징 요리/ 하카 요리/ 죽면요리/ 텐뎬/ 션뎬/ 얌차/ 레스토랑에서/ Tip

타이
카레/ 수프, 냄비요리/ 밥/ 면류/ 샐러드/ 그밖의 요리/ 레스토랑에서/ 아열대의 과일, 조미료, 술

일본
초밥/ 튀김/ 라면/ 덮밥/ 냄비요리/ 국수류/ 정식/ 레스토랑에서/ Tip

멕시코
기본재료/ 소스/ 기본요리/ 수프/ 야채와 샐러드/ 생선과 육류요리/ 디저트/ 음료와 술/ Tip

부록
레스토랑에서 쓰이는 단어/ 숫자를 나타내는 단어/ 기본 회화/ 레스토랑에서의 회화/ 카페, 간이 음식점에서의 회화/ 세계의 식재료/ 프랑스 요리의 소스류

저자 소개

저자 : 한정혜
1969년 일본 에가미 요리학원과 갓뽀 요리학원을 졸업하고 1971년에 한정혜 요리학원을 개원하였다. 1980년부터 10여 년 동안 한국관광공사 위촉으로 한국 식생활 문화를 세계에 알리는 문화 사절 역할을 수행하였으며 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽 서울장애자 올림픽 급식 전문위원을 지냈다.

일본 이이다 미유끼 Dame 매너 교실을 졸업한 뒤 국제 매너 카운셀러 자격을 취득하여 1986년부터 국제 매너 교실을 운영하고 있다.

그밖에도 프랑스 문화성 Savoir Vivre(국제예절학교)에서 수학했으며 이마다 미나꼬 식공간연출 학교를 수료하였다. 1975년 조선일보에 '세계 요리이모저모'를 연재하면서 미국, 영국, 프랑스, 스위스, 오스트리아, 이탈리아, 타이, 홍콩, 대만, 일본 요리문화를 두루 소개한 바 있다.

저서로 『세계의 가정요리』전집, 영문판 『Korean Cooking』, 일본어판 『한국요리백과』,『만화로 배우는 테이블 매너』,『매너는 매력이다』,『즐거운 날의 상차림』등 30여 권이 있다.

품목정보

발행일
2002년 08월 31일
쪽수, 무게, 크기
211쪽 | 376g | 크기확인중
ISBN13
9788934909446

책 속으로

* 셰프의 인사말

이라샤이마세(어서오십시오)
한국 사람들에게 일본 요리는 그리 낯설지 않은 음식입니다. 생선을 날로 먹는다거나 여럿이 둘러 앉아 전골 요리를 먹는다는 점에서는 서로 닮은 점도 많죠. 하지만 비슷하면서도 서로 다른 점이 많은 것이 또한 일본 요리입니다. 진짜 일본 요리를 저희 일본 식당에서 맛보시기 바랍니다.

* 일본 하면 역시 스시 아닌가요?

그렇습니다. 오늘날 전세계사람들이 일본 요리 하면 제일 먼저 떠올리는 것이 스시(생선초밥)일 정도로 스시는 일본을 대표하는 요리입니다. 처음 스시가 미국이나 유럽에알려질 때만 해도 날로 먹는 요리라고 온갖 눈총을 다 받았습니다. 하지만 지금은 유럽이나 미국에서 최고급 요리 대접을 받게 되었죠. 일본은 섬나라이기 때문에 어딜 가나 신선한 생선을 맛볼 수 있습니다. 그래서 스시 같은 요리가 발달한 것이죠. 하지만 가정에서는 거의 매일 생선 구이가 식탁 위에 오를 정도로 구이도 많이 먹습니다.

* 셰프의 인사말

이라샤이마세(어서오십시오)
한국 사람들에게 일본 요리는 그리 낯설지 않은 음식입니다. 생선을 날로 먹는다거나 여럿이 둘러 앉아 전골 요리를 먹는다는 점에서는 서로 닮은 점도 많죠. 하지만 비슷하면서도 서로 다른 점이 많은 것이 또한 일본 요리입니다. 진짜 일본 요리를 저희 일본 식당에서 맛보시기 바랍니다.

* 일본 하면 역시 스시 아닌가요?

그렇습니다. 오늘날 전세계사람들이 일본 요리 하면 제일 먼저 떠올리는 것이 스시(생선초밥)일 정도로 스시는 일본을 대표하는 요리입니다. 처음 스시가 미국이나 유럽에알려질 때만 해도 날로 먹는 요리라고 온갖 눈총을 다 받았습니다. 하지만 지금은 유럽이나 미국에서 최고급 요리 대접을 받게 되었죠. 일본은 섬나라이기 때문에 어딜 가나 신선한 생선을 맛볼 수 있습니다. 그래서 스시 같은 요리가 발달한 것이죠. 하지만 가정에서는 거의 매일 생선 구이가 식탁 위에 오를 정도로 구이도 많이 먹습니다.

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