제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의
2. 전통향토음식의 조사 · 발굴
3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준
4. 전통향토음식 자료의 표준화
5. 전통향토음식의 지역성 검증
6. 고문헌을 통한 역사성 검증


제2부 서울 · 경기도 전통향토음식

제1장 서울 · 경기도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
1. 서 론
2. 서울 · 경기도의 지리적 특성 및 특산물
3. 서울 · 경기도 전통향토음식 발달의 역사적 · 사회문화적 배경
4. 서울 · 경기도 전통향토음식의 특징
5. 서울 · 경기도의 대표적 향토음식
6. 서울 · 경기도의 상차림
7. 서울 · 경기도의 명절과 시절음식
8. 서울 · 경기도의 통과의례음식

제2장 서울 · 경기도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류
부식류
떡 류
과정류
음청류
주 류