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책소개
목차
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제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의 2. 전통향토음식의 조사 · 발굴 3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준 4. 전통향토음식 자료의 표준화 5. 전통향토음식의 지역성 검증 6. 고문헌을 통한 역사성 검증 제2부 제주도 전통향토음식 제1장 제주도의 전통향토음식 발달 배경과 특징 제2장 제주도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법 주식류 부식류 떡 류 과정류 음청류 주 류 |
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