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책소개
목차
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제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의 2. 전통향토음식의 조사 · 발굴 3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준 4. 전통향토음식 자료의 표준화 5. 전통향토음식의 지역성 검증 6. 고문헌을 통한 역사성 검증 제2부 충청남도 전통향토음식 제1장 충청남도의 전통향토음식 발달 배경과 특징 1. 충청남도의 지리적 특성 및 특산물 2. 충청남도 전통향토음식 발달의 역사적 · 사회문화적 배경 3. 충청남도 전통향토음식의 특징 4. 대표적인 충청남도 음식 5. 충청남도의 명절과 시절음식 6. 충청남도의 통과의례음식 제2장 충청남도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법 주식류 부식류 떡 류 과정류 음청류 주 류 |
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