맛있는 음식은 여행의 절반을 차지한다.
미식의 세계는 어디에나 있다! 맛있는 음식을 먹으러 떠나자!

2008 올림픽 개최지 북경에서 즐기는 미식의 향연

맛있는 음식은 여행의 중요한 구성요소이며 동시에 인간의 삶에서 결코 빠질 수 없는 필수 요소이다. 중국에서 요리는 음식 종류의 다양함과 함께 풍부한 조리방법과 독특하면서도 특징적인 요소들이 결합되어 음식문화의 발전을 이루어냈고 오늘날에는 해외에까지 명성을 떨치고 있다.
북경은 중국의 수도로서 21세기에 접어들면서 천지개벽이라 불릴 만한 눈부신 변화로 세계의 주목을 받으면서 국제도시로서의 명성을 쌓아가고 있다. 또한 2008년 올림픽을 계기로 세계의 다양한 문화와 인종이 유입하고 부딪치면서 새로운 문화를 만들어내는 세계문화의 용광로 역할을 담당하는 시대로 접어들고 있다.
이와 함께 북경은 전통과 현대, 중국과 외국으로부터 몰려든 각양각색의 요리전람장이 되고 있기도 하다. 딤섬이나 중국의 전통 간식거리에서부터 북경오리와 만한전석으로 대표되는 만찬요리까지 수백 년의 대를 이어온 유서 깊은 음식점들과 새롭게 일어나는 현대적 퓨전요리까지 다양하게 꽃피고 있다. 종류를 보더라도 소박한 볶음요리와 불냄비샤브샤브요리에서부터 해산물과 고기구이, 지방의 소수민족 요리, 각 지방도시의 대표요리, 채식으로 대표되는 웰빙 건강음식, 중국요리뿐만 아니라 서양요리를 비롯한 세계 각지의 외국요리까지 각지의 맛과 각국의 요리가 모두 이곳으로 몰려들어 요리의 백가쟁명 시대가 왔다고 해도 과언이 아닐 정도가 되고 있다.
이 책은 천 년을 이어온 황성의 웅장함에 더해 현대적 마천루가 즐비한 북경시내에서 여행의 절반, 삶의 절반이라 할 수 있는 풍요로운 요리의 향연을 즐길 수 있는 식탁으로 안내해줄 것이다.

너무 많고 너무 불안한 중국 식당, 제대로 찾아가자

중국의 요리세계는 가늠할 수 없을 만큼 넓고 방대하다. 하지만 북경이 올림픽 개최지로 확정되고 중국 정부가 대규모 도시 정비에 나서면서 그마저도 개발에 밀려 옮겨가고 흔적 없이 자취를 감추고 있는 상황에서 세계 3대 미식국가로서의 중국요리, 오랜 전통과 역사를 자랑하는 정통의 요리를 이어받고 있는 식당을 찾아내는 것은 여간 어려운 일이 아니다. 게다가 광대하리만치 복잡하고 다양한 중국요리 중에서 입맛에 맞는 음식을 발품으로 찾아낸다는 것은 더더욱 어려운 일이다.
이 책은 복잡하고 난해한 중국의 4대?8대 요리 체계에 따른 분류와 대형 만찬에서부터 서민용 간식에 이르기까지 총 11개의 주제로 자세하게 분류되어 있으며, 127곳의 식당과 수많은 체인점들이 수록되어 있다. 거기에 더해 각 식당의 전화번호와 자세한 주소를 덧붙여 찾아가기 쉽게 했으며, 각 식당의 추천요리에 대한 상세한 해설까지 곁들여 식당 가이드인 동시에 요리 가이드로서의 역할까지 충실히 수행하고 있다. 또한 식당을 선택할 때 중요한 기준이 되는 식당환경과 교통의 편리함 정도를 한눈에 확인할 수 있도록 별표로 평점을 매겼으며, 1인당 평균 비용을 제시하여 참고자료로 활용할 수 있도록 하였다.
더 나아가 이 책은 북경 식당과 그 식당에 대한 정보 이전에 중국요리의 분류 체계에 대한 자세하면서도 명쾌한 설명으로 중국요리의 기본적인 틀을 이해할 수 있게 돕고 있다. 게다가 중국 어느 도시 어느 식당을 가더라도 원하는 재료와 조리방법을 확인하고 요리를 선택할 수 있도록 중국식당 메뉴판 보는 법에 대해서도 자세히 소개하는 등 중국요리에 대한 갈증과 불안감을 일거에 해소할 수 있는 귀중한 정보를 가득 담고 있다.