『블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2009』에는 서울을 대표하는 총 1,190개의 레스토랑이 2백여 컷의 사진과 함께 해설되어 있고 행정구역별, 음식종류별로 편리하게 검색할 수 있게 편집되어 있습니다. 서울 전 지역의 한식, 중식, 일식, 이탈리아식, 프랑스식에서부터 퓨전, 카페, 와인바까지 총망라하고 있는 『블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2009』의 본문은 총 3부로 구성되어 있습니다.

1부는 지난 1년간의 서베이 결과로 평가된 추천 레스토랑의 리스트입니다. 리본 3개의 2009년 최고의 레스토랑, 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑, 가장 분위기 있는 레스토랑, 2007년 11월 이후에 오픈한 레스토랑 중 주목할 만한 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천레스토랑, 음식 종류별 추천레스토랑 들이 나열되어 있습니다.

2부는 레스토랑 디렉토리로, 모든 수록 대상 레스토랑들이 발음을 기준으로 가나다 순으로 배열되어 자세한 내용을 다시 찾아볼 수 있게 되어 있습니다.

3부는 레스토랑을 찾는 다양한 목적 별로 분류되어 있는데 음식종류별, 행정구역별로 구분되어 있을 뿐 아니라, 24시간 영업하는 곳, 가족과 외식하기에 좋은 곳, 결혼기념일에 가면 좋은 곳, 공연이 있는 곳, 비즈니스 다이닝에 좋은 곳, 상견례에 좋은 곳, 새벽까지 영업하는 곳, 역사가 오래된 곳, 연인과 같이 가면 좋은 곳, 외국인 접대에 좋은 곳, 전망이 좋은 곳, 프로포즈하기에 좋은 곳 등 특징별 25가지의 인덱스를 곁들여 보다 쉽게 목적에 맞는 레스토랑들을 찾아볼 수 있도록 하였습니다.

영문 이름의 정확한 발음을 모를 경우 '알파벳 순으로 찾아보기'에서 확인하실 수 있고, '지역지도별 찾아보기'에서는 50개의 세부 지역지도에서 레스토랑 위치를 찾아 볼 수 있게 편집되어 있습니다.

2009년 블루리본 추천 레스토랑

'훌륭한 요리'를 찾는 블루리본 서베이 『서울의 레스토랑 2009』에는 총 1,190개의 레스토랑이 수록되어 있습니다. 이 레스토랑들은 독자분들이 1차 평가한 자료를 바탕으로 리본 한 개와 두 개 레스토랑으로 분류되었으며 리본 두 개 레스토랑 중에서 전문 평가단인 『블루 리본 기사단』이 선정한 곳에 리본 세 개를 주었습니다.

1. 2009년 최고의 레스토랑
리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑
독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 총 24개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그란 구스또 이탈리아식/강남구
그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구
나인스 게이트 프랑스식/중구
두가헌 유럽식/종로구
라 쿠치나 이탈리아식/용산구
라미띠에 프랑스식/강남구
리스토란테 에오 이탈리아식/강남구
모모야마 일식/중구
미 피아체 이탈리아식/강남구
뱀부 하우스 소고기구이/강남구
벽제갈비 소고기구이/송파구
슈밍화 일식/강남구
스시효 일식/강남구
아리아께 일식/중구
우래옥 냉면/중구
코너스톤 미국식/강남구
콘티넨탈 유럽식/중구
크리스탈 제이드 중식/강남구
테이블 34 프랑스식/강남구
테이스티 블루바드 스테이크/강남구
파리스 그릴 프랑스식/용산구
팔레 드 고몽 프랑스식/강남구
팔선 중식/중구
필경재 한정식/강남구

2. 파인 다이닝을 즐길 수 있는 레스토랑
리본 두 개 이상의 레스토랑 중에서도 맛 이외의 평가척도로 격식 있는 진행, 품격 있는 분위기, 정중한 서비스 등 모든 것을 갖추어 완벽한 분위기에서 식사할 수 있는 곳들을 『파인 다이닝(Fine Dining)을 즐길 수 있는 레스토랑』으로 따로 선정하였습니다.
총 18개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다 순)

그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구
나인스 게이트 프랑스식/중구
도림 중식/중구
두가헌 유럽식/종로구
라 쿠치나 이탈리아식/용산구
모모야마 일식/중구
스시효 일식/강남구
시즌즈 프랑스식/중구
아리아께 일식/중구
아카사카 일식/중구
치요유메 일식/종로구
콘티넨탈 유럽식/중구
크리스탈 제이드 중식/강남구
테이블 34 프랑스식/강남구
파리스 그릴 프랑스식/용산구
팔레 드 고몽 프랑스식/강남구
팔선 일반중식/중구
필경재 한정식/강남구

3. 주목할 만한 새 레스토랑
2007년11월 이후에 새로 오픈 한 레스토랑들은 평가에 포함시키지 않았으며, 따로 『주목할 만한 새 레스토랑』들을 뽑아 보았습니다. 2010년도 업데이트 때 리본 한 개 이상을 받므 만하다고 예상되는 곳들입니다. 총 17개의 레스토랑이 선정되었습니다.(가나다 순)

10 꼬르소 꼬모 이탈리아식/ 강남구
논나 이탈리아식/강남구
더 컷 데판야키/서초구
듀 크렘 베이커리/강남구
레스쁘아 프랑스식/강남구
레스토랑 서승호 프랑스식/용산구
리탈리아 미아 이탈리아식/강남구
부티크 블루밍 이탈리아식/강남구
블루밍 가든 이탈리아식/강남구
쇼진 일식/서초구
스시모토 일식/강남구
패이야드 베이커리/중구
피에르 가니에르 프랑스식/중구
하루에 포차 태국식/강남구
하시 일식/강남구
한국본갈비 소고기구이/강남구
히요리 일식/강남구

4. 분위기가 가장 좋은 레스토랑
평가 항목 중 분위기 점수가 높은 곳들입니다. 레스토랑 외에도 카페 및 바가 포함되었습니다. 총 30개의 레스토랑이 선정되었습니다.(가나가 순)

JJ 마호니즈 바/중구
게코스 가든 유럽식/용산구
그란 구스또 이탈리아식/강남구
그래머시 키친 뉴 아메리칸/강남구
나오스 노바 와인바/용산구
나인스 게이트 프랑스식/중구
느리게걷기 카페/강남구
달 인도식/종로구
더 레스토랑 프랑스식/종로구
두가헌 유럽식/종로구
뚜또 베네 이탈리아식/강남구
라 쿠치나 이탈리아식/용산구
마르코 폴로 유럽식/강남구
백리향 중식/영등포구
뱀부 하우스 소고기구이/강남구
본 뽀스또 이탈리아식/강남구
스시효 일식/강남구
이아모 나디아 이탈리아식/서초구
애프터 더 레인 태국식/강남구
원스 인 어 블루문 재즈바/강남구
카페 그레잇 카페/강남구
코너스톤 미국식/강남구
타니 퓨전일식/강남구
타지 인도식/중구
탑 클라우드 프랑스식/종로구
테이블 34 프랑스식/강남구
파리스 그릴 프랑스식/용산구
팔레 드 고몽 프랑스식/강남구
팔선 중식/중구
필경재 한정식/강남구

이 외에도 가장 인기 있는 레스토랑, 가격대비 만족도가 높은 레스토랑, 가격대별 추천 레스토랑, 음식 종류별 추천 레스토랑 목록을 따로 만들어 독자들이 편리하게 레스토랑을 선택할 수 있게 하였습니다.

블루리본 서베이란

우리나라 최초의 레스토랑 평가서

국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드북들이 있습니다. 블루리본 서베이는 이러한 가이드북들과 어깨를 나란히 할 우리나라 최초의 레스토랑 평가서입니다. 반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라의 경우, 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구의 경우 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라의 경우는 길어야 50년 정도라 볼 수 있을 것입니다. 그나마 지금과 같은 국제적인 레스토랑의 규모를 갖춘 것은 불과 10년도 채 되지 않습니다. 필연적인 결과로, 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 객관적으로 납득할 수 있을 정도라고 하기에는 아직 모호한 상태에 있는 것도 사실입니다.

블루리본 서베이는 보다 객관적인 데이타를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하기 위하여 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택했습니다. 블루리본 서베이 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 독자분들이 평가에 참여하고 있으며, 그 평가 점수들을 토대로 전문가들이 다시 2차 분석을 하여 최종 점수를 냅니다.

평가 결과는 점수가 아닌 리본의 갯수로 표시되고 있으며, 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 됩니다. 해를 거듭할수록 독자 여러분들의 평가 참여도가 높아지고 있으며, 이에 보답하기 위해 블루리본 서베이는 더욱 더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다.