소득공제
소규모 업체를 위한 커피(볶은커피) HACCP관리
식품의약품안전처 ,한국식품안전관리인증원 공저
진한엠앤비
2017.04.24.
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책소개
목차
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Ⅰ. HACCP관리
1. HACCP의 7원칙이란? 2. 요약 3. 업체현황 4. HACCP팀 구성 및 역할 5. 주기적 관리 계획 6. 제품설명서 7. 공정흐름도 8. 위해요소분석 및 공정별 관리방법 9. 중요관리점(CCP) 결정 10. 한계기준 설정 11. 중요관리점(CCP) 관리 및 기준 이탈 시 조치 12. 검증 13. 교육·훈련 Ⅱ. 선행요건관리 1. 제조공정 위생관리 2. 일반 위생관리 3. 위해요소 및 예방·제거방법 Ⅲ. 기록관리(점검표) 1. 중요관리점(CCP) 점검표 2. 중요관리점(CCP) 검증 점검표 3. 일반위생관리 및 공정 점검표 4. 기타점검표 및 일지 |
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품목정보
- 발행일
- 2017년 04월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 108쪽 | 188*257mm
- ISBN13
- 9791129000422
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