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책소개
목차
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1. 시작하기
가. HACCP 이란? 나. HACCP 준비물 다. HACCP 인증신청 2. HACCP 시스템 주요구성 가. 선행요건 관리기준 1) 영업장 관리 2) 제조ㆍ가공 시설ㆍ설비 관리 3) 냉장ㆍ냉동 시설ㆍ설비 관리 4) 위생관리 5) 용수관리 6) 입고ㆍ보관ㆍ운송 관리 7) 검사관리 8) 회수관리 나. HACCP 관리기준 1) HACCP 팀구성 2) 제품설명서 3) 제품용도 확인 4) 제조공정도 작성 5) 제조공정 및 평면도 현장확인 6) 위해요소분석 7) 중요관리점(CCP) 결정 8) 중요관리점(CCP) 한계기준 설정 9) 한계기준 모니터링 체계 확립 10) 개선조치방법 수립 11) 검증절차 및 방법 수립 12) 문서화 및 기록유지 13) 교육ㆍ훈련 [별첨 1] 선행요건관리기준서(예시) [별첨 2] HACCP 관리기준서(예시) |
품목정보
- 발행일
- 2017년 04월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 300쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791129000453
27,000원
총 1개
27,000원
