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책소개
목차
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Chapter 1. 2015년 정기 조사·평가 동향
Chapter 2. HACCP관리 주요 미흡·개선 사례 1. HACCP팀 2. 제품설명서 및 제조공정 설비도면 3. 위해요소분석 4. 중요관리점의 결정 및 선조치 6. HACCP 시스템 검증 7. 교육·훈련 Chapter 3. 선행요건관리 주요 미흡·개선 사례 1. 영업장 관리 2. 위생 관리 3. 제조·가공 시설·설비 관리 4. 냉장·냉동시설·설비 관리 5. 용수 관리 6. 보관·운송 관리 7. 검사 관리 8. 회수프로그램 관리 Chapter 4. 식품 제조·가공업체 준수사항 체크리스트 |
품목정보
- 발행일
- 2017년 05월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 72쪽 | 188*257mm
- ISBN13
- 9791129000729
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