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머리말
시험안내 출제경향 출제기준 이 책의 강점 2016 최신 기출문제 SUBJECT 01 식품위생 및 관련법규 PART 01 식품위생 PART 02 식중독 PART 03 식품과 감염병 PART 04 살균 및 소독 PART 05 식품첨가물과 유해물질 PART 06 식품위생관리 PART 07 식품위생관련법규 SUBJECT 02 공중보건 PART 01 공중보건의 개념 PART 02 환경위생 및 환경오염 PART 03 산업보건 및 감염병 관리 PART 04 보건관리 SUBJECT 03 식품학 PART 01 식품학의 기초 PART 02 식품의 일반성분 PART 03 식품의 특수성분 PART 04 식품과 효소 SUBJECT 04 조리이론 및 원가계산 PART 01 조리과학 PART 02 급식 합격마무리 기출문제 제1회 제2회 제3회 제4회 제5회 정답 및 해설 |
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▶ 따라 읽기만 해도 합격하는, 합격에 필요한 모든 이론!
1. 최신 출제기준에 입각한 이론 구성! 개정법규 완벽 반영! 과목별 분류는 물론, 과목 내 세부 파트별 분류까지 철저히 최신 출제기준을 따랐다. 또한 2017개정된 식품관련법규 부분을 완벽 반영하였다. 가장 최근의 출제경향을 이론으로 확인한다! 2. 과목별 학습 GUIDE, 파트별 합격 POINT 제시! 저자들이 다년간의 강의 경력으로 체득한 조리기능사 자격시험에서의 중요 학습 POINT가 그대로 공개되어 있다. 단기간 고득점을 위한 저자들의 합격 노하우를 활용하여 합격에 한 걸음 더 가까워진다! 3. ‘빈출’과 ‘합격보장 꿀팁’으로 나만의 합격점 완성! 이론 중간중간 제시된 ‘빈출’ 표시와 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기공통 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다. ‘빈출’ 표시로 자주 출제되는 내용을 한눈에 파악하고, ‘합격보장 꿀팁’으로 심화적이고도 합격에 꼭 필요한 이론들을 바로바로 캐치한다! ▶ 기출로 완성하는 조리기능사 필기공통! 1. [파트별 필기합격 기출문제]로 이론을 바로바로 복습한다! 조리기능사 필기공통 시험은 ‘식품위생 및 관련법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 원가계산’ 총 네 가지 과목의 범위를 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 학습이 모두 끝난 후에 기출문제를 풀어보게 되면, 이론의 적용이 매우 어려워진다. 파트별 이론을 학습하고 해당 이론이 적용된 기출문제를 바로 풀어보며 복습의 효과를 얻을 수 있도록 구성하였다. 문제 하단에 해설까지 바로 제시하여 문제풀이와 해설의 이해를 단번에, 빠르게 해결한다. 2. [합격마무리 기출문제] 5회분으로 실전을 대비한다! 시험 직전, 5회 분량의 마무리 기출문제로 조리기능사 필기공통 시험을 실전처럼 대비한다! 2014, 2015년에 시행된 시험 중, 가장 최근의 5회분을 선별하여 담았다. 문제마다 출제 빈도수를 표시하여 앞서 학습한 이론 중 어떤 이론들이 반복 출제되는지를 파악할 수 있게 하였다. 합격마무리 기출문제 5회분으로 시험 전 나의 실력을 최종 점검하자. ▶ 빠르고 정확한 합격을 위한 특별부록! 1. 상황에 따라 선택하는, 1~3주 맞춤 플래너! PART 성격에 따라 공부한다! ‘암기’, ‘이해’, ‘계산’ 3가지로 PART의 성격을 구분하고, 상황에 따라 선택할 수 있도록 1~3주 플랜을 제시한다. 공부한 날을 체크하며 체계적으로 준비한다! 2. 시험장 가는 길 필수아이템, 족집게 빈출노트! 시험장 가는 길, 나오는 이론만 골라 본다! 기본서 이론을 한 손에! 시험장 가는 길, 반드시 살펴 보아야 하는 이론들을 다시 한 번 압축한 특별부록을 제공한다. 암기에 최적화된 족집게 빈출노트로 마지막까지 빈출이론을 확인하여 조리기능사 필기공통 시험을 끝장낸다! ▶ 이것만 보면 OK! 빈출개념만 엄선한 기출 족보이론 필기시험에 필요한 이론을 한눈에! 시험에 자주 출제되는 빈출개념만 엄선했다! 1. 최신 출제기준에 입각한 이론 구성! 개정법규 완벽 반영! 과목별 분류는 물론, 과목 내 세부 분류까지 철저히 최신 출제기준을 따랐다. 또한 2017 개정된 식품관련법규 부분을 완벽 반영하였다. 가장 최근의 출제경향을 이론으로 확인한다! 2. 과목별 출제비중+합격 노하우 제시! 저자들이 다년간의 강의로 체득한 조리기능사 필기시험에서의 합격 노하우를 그대로 공개했다. 7 년간의 기출분석을 통한 과목별 출제비중과 중점적으로 알아두어야 할 학습 포인트를 제시하였다. 저자들의 출제분석을 활용하여 단기간에, 고득점으로 합격한다! 3. ‘헷갈리지 말자!’ 수험생들이 헷갈려 하는 이론 체크! 확실한 암기를 위한 친절한 표시! 수험생들을 위해 ‘헷갈리지 말자!’를 표시하여 시험에서 헷갈릴 수 있는 부분에 미리 대비한다. 저자들이 현장에서 직접 파악한, 수험생들의 생생한 목소리를 그대로 담았다. ▶ 기출이 답이다! 기출로 단번에 합격하는 조리기능사 필기 1. 한눈에 보는 과목별 출제경향! 알고 보면 더 쉽다! 출제경향을 알고 시작하는 것과 모르고 시작하는 것은 다르다. 학습하기 전 과목별 출제비율과 자추 출제되는 키워드를 먼저 파악하여 합격에 더 빨리 도달한다. 2. 최신 기출문제 22회분 수록! 기출에서 반복된다! 최신 기출문제 22회분을 빠짐없이 수록하였다. 22회분의 기출문제를 통하여 자주 출제되는 문제는 무엇인지, 어떤 문제가 중요한지 파악한다. 문제별로 제시된 난이도를 활용하여 스스로 가장 헷갈려 하는 문제가 무엇인지, 가장 어려운 문제가 무엇인지도 확인할 수 있다. |