《Home Cafe》 시리즈는

풍요로운 삶과 행복한 식탁을 꿈꿉니다.
테스트 키친을 거친 정확한 레시피를 추구합니다.
누구나 쉽게 구할 수 있고 합리적인 가격의 재료로 요리합니다.

《Home Cafe》 의 세 번째 책, 파스타

요리를 좋아하는 많은 분들로부터 '새로운 감각'의 요리 책으로 사랑 받고 있는
《Home Cafe》 시리즈의 세 번째 책, 파스타 입니다.

파스타라고는 스파게티 밖에 모르는 사람이라면 파스타 전문점의 메뉴판에 적힌 링귀니, 푸실리, 스파게티니, 루오테, 탈리올리니, 페투치니, 리조 등의 다양한 파스타에 적잖이 당황하게 된다. 하지만 밀가루를 반죽해 면을 밀어 요리하면 칼국수가 되고 반죽을 떼어 요리하면 수제비가 되는 것처럼 파스타도 만들어지는 모양에 따라 다양한 이름이 붙을 뿐이다. 또한, 파스타는 굉장히 어려운 요리처럼 생각되어 집에서 만들어 먹기 보다는 전문점에서 사 먹는 경우가 많은데, 파스타 셰프들은 하나같이 파스타만큼 요리하기 쉬운 음식은 없다고 말한다. 대단한 재료가 필요한 것도, 화려한 요리 도구가 필요한 것도 아니다. 3~4가지의 기본 소스와 신선한 식재료만 있으면 다양한 파스타를 만들 수 있다.
《홈 카페》세 번째 책에서는 이처럼 '아주 쉬운 요리' 파스타를 소개한다.

똑같은 파스타로 요리해도 소스에 따라 다양한 맛을 느낄 수 있다. 《홈 카페-파스타》에서는 담백한 올리브오일, 상큼한 토마토소스, 풍부한 크림소스, 깔끔한 페스토 등의 다양한 소스를 이용해 마늘 허브 링귀니, 토마토 치즈 스파게티, 대하 비스큐 링귀니, 볼로네제 페투치니, 명란 크림 펜네 등 특별한 한 끼를 만들어 줄 다양한 메뉴를 담았다. 또한 꼭 알아야 할 치즈와 허브의 종류, 파스타 생면 만드는 법, 맛있는 파스타를 만드는 10가지 방법 등 파스타를 만들 때 꼭 알아야할 기본적인 정보 등도 친절하게 알려 준다.

이번 책에서 주목해야할 점은 '타이밍'이다. 집에서 만드는 파스타와 전문점에서 파는 파스타 맛이 확연히 차이가 나는 이유가 바로 이 '타이밍'에 달려있기 때문이다. 소스를 만들 때는 올리브오일이 충분히 달궈진 다음에 재료를 볶아야하고, 재료에 따라 프라이팬에 넣는 때와 익히는 정도가 다르다. 또 어떤 때는 강한 불로 어떤 때는 아주 약한 불로 요리해야 파스타의 깊은 맛을 살릴 수 있다. 쉬운 요리이지만 맛있는 파스타로 태어나기 위해서는 이렇듯 오묘한 법칙이 숨어 있다.
《홈 카페-파스타》에 그 깊고 오묘한 비밀을 담았다. 이제 특별한 날, 이탈리안 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 '맛있는 파스타'를 나만의 카페, 우리 집에서 만나자.