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식품학 및 조리원리
김숙희 저
지구문화사 2018.02.10.
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예체능/문화/기타 계열 top20 3주
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목차

Chapter 1 식품과 조리원리
Chapter 2 수분 - 수분의 특성
Chapter 3 탄수화물
Chapter 4 지질
Chapter 5 단백질
Chapter 6 식품의 색과 향미- 색·맛·냄새
Chapter 7 식품미생물
Chapter 8 곡류, 서류 및 당류
Chapter 9 육류의 성분과 조리, 가공
Chapter 10 난류
Chapter 11 우유 및 유제품
Chapter 12 두류의 성분과 조리, 가공
Chapter 13 유지류
Chapter 14 채소 및 과일류
Chapter 15 해조류 및 버섯류
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품목정보

발행일
2018년 02월 10일
쪽수, 무게, 크기
299쪽 | 190*255*20mm
ISBN13
9788970068411

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