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책소개
목차
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1. 변화하는 외식 환경
- 국내외 역사 깊은 미식 가이드북 - 국내 외식업계의 SNS 마케팅 - 외식 시장이 변화하고 있다, 그로서란트 바람 - 외식 서비스업과 IT 기술의 만남, 푸드테크 1. 파인다이닝의 흐름 - 프렌치, 이탤리언 파인 다이닝의 흐름 · 프렌치, 팔레드고몽에서 피에르가니에르까지 · 이탤리언, 라쿠치나에서 그라노까지 - 하이엔드 일식 짚어보기 - 믿고 먹는 레스토랑의 세컨드 브랜드 레스토랑 - 팝업과 컬래버레이션의 붐 1. 어깨 힘 뺀 캐주얼다이닝 - 어디에서 요리를 즐길 것인가, 음식점 정보를 알 수 있는 다양한 용어들 - 와인 한 잔 곁들이는 비스트로의 강세 · 그라노 출신들의 이탤리언 레스토랑 오픈 · 하나의 현상이 된 김지운 셰프의 레스토랑들 1. 아시안의 재발견 [중식] - 심야에 즐기는 중식주점 - 아직 현지인의 중식을 아이 먹어봤니? - 한국풍 중화요리에 대한 사람들의 재인식 - 아시안 계통 중식의 갈래 [일식] - 2018년에도 ‘핫해핫해’, 미들급 스시 전문점 - 갓포 열풍의 격전지, 청담동과 신사동 - 큰 술을 부르는 작은 일본 요리들 [동남아시아] - 베트남 등 동남아 요리들의 강세 1. 나 혼자 산다, 1코노미 - ‘욜로(YOLO)’와 ‘1코노미’ 시대의 공간 - 나를 반기는 1인 한식 반상 - HMR과 반외식의 다양화 1. 육류 전성시대 [소] - 우후죽순 피어나는 프리미엄 구잇집 - 정육점이 달라졌어요 [돼지] - 코부터 꼬리까지, 노즈 투 테일 - 서울에서 느끼는 미국 정통 바비큐 테마 레스토랑 [양] - 꼬치에서 프리미엄으로 1. 다시 꿈틀대는 한식 - 코리안 컨템퍼러리 퀴진과 모던 한정식의 강세 - 자연의 음식을 담아내는 농가맛집 - 평양냉면과 곰탕의 재발견 - 코리안 비스트로? 한식 요리 주점의 증가 - 한옥 아래 Bar와 Pub 1. 골목에서 놀다, 골목 상권 - 트렌드를 선도하는 골목, 경리단길 - 이태원, 경리단길, 해방촌을 거쳐 이번에는 녹사평역, 녹사평역 뒷골목 - 알라신이 허용한 무슬림의 성지, 우사단길 - 남산 아래 루프톱, 해방촌 - 반지하의 미적 승화, 한남동 68그라운드 - 가장 트렌디한 외식 상권, 한남동 꼼데가르송 골목 - 도심 속 연트럴파크, 경의선숲길 - 시장으로 놀러 간다? 동진시장 골목 - 옛 기찻길의 추억, 땡땡거리 - 급성장하는 인스타 상권, 망리단길 - 대로보다는 골목을 집중 공략, 상수동 골목 - 서울대 정문 앞 신세대 이색 거리, 샤로수길 - 소박한 개량 한옥들의 리듬, 서촌골목 - 예와 술이 통하는 동네, 필동24번가 - 공장 지대의 빛나는 변신, 성수동 골목 - 맛있는 오피스 상권, 여의도 골목 - 낡은 골목의 변신, 익선동 한옥마을 - 철강 단지와 예술의 교차로, 문래 예술촌 골목 1. 불황 속 나홀로 활활, 디저트와 베이커리 - 편의점, 홈 디저트의 천국이 되다 - 베이커리 전문점 및 베이커리 카페 - 양식 디저트, 아이스크림, 빙수 - 한식 디저트 - 떡 - 커피, 음료, 차, 카페 문화 - [다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울] 베스트 레스토랑 50 |
저자 소개 3
㈜다이어리알 대표이사 & 시스트로대표
2000년부터 맛집 정보를 제공하는 〈다이어리알레스토랑가이드〉를 사이트와 책으로 펴냈고 외식 평가 기준을 만들어 왔으며 전국 식문화 관련 컨설팅, 음식 관광을 수행해 온지도 20년이 훌쩍 넘었다. 또한 2017년부터 외식 산업의 변화를 담은 『대한민국을 이끄는 외식트렌드』를 출간하고 있다. 그 외 저서로 『도쿄에 가면 요리가 있다』, 『지리산은 맛있다』, 『오늘 뭐 먹지(공저)』 등이 있으며 다양한 매체에 음식 칼럼 기고, 식품 마케팅과 외식트렌드에 대한 강의를 해오고 있다.
이화여자대학교 식품영양학과 및 동교육대학원, 경희대학교
㈜다이어리알 대표이사 & 시스트로대표
2000년부터 맛집 정보를 제공하는 〈다이어리알레스토랑가이드〉를 사이트와 책으로 펴냈고 외식 평가 기준을 만들어 왔으며 전국 식문화 관련 컨설팅, 음식 관광을 수행해 온지도 20년이 훌쩍 넘었다. 또한 2017년부터 외식 산업의 변화를 담은 『대한민국을 이끄는 외식트렌드』를 출간하고 있다. 그 외 저서로 『도쿄에 가면 요리가 있다』, 『지리산은 맛있다』, 『오늘 뭐 먹지(공저)』 등이 있으며 다양한 매체에 음식 칼럼 기고, 식품 마케팅과 외식트렌드에 대한 강의를 해오고 있다.
이화여자대학교 식품영양학과 및 동교육대학원, 경희대학교외식조리경영 박사 수료를 하였다. 식문화 발전을 위해 걸어온 그간의 성과를 인정받아 국무총리 표창, 농촌진흥청 청장 표창을 받았다. 현재 기순도발효학교 기획이사, 음식평가교육개발원 원장, 한국관광공사 자문위원, 배달의민족 외식자문위원 등을 역임하고 있다. 그리고 로컬 식재료의 개성 있는 표현이 돋보이는 이탈리안 레스토랑 ‘시스트로’를 운영하고 있다.
2000년부터 맛집 정보를 제공하는 〈다이어리알레스토랑가이드〉를 사이트와 책으로 펴냈고 외식 평가 기준을 만들어 왔으며 전국 식문화 관련 컨설팅, 음식 관광을 수행해 온지도 20년이 훌쩍 넘었다. 또한 2017년부터 외식 산업의 변화를 담은 『대한민국을 이끄는 외식트렌드』를 출간하고 있다. 그 외 저서로 『도쿄에 가면 요리가 있다』, 『지리산은 맛있다』, 『오늘 뭐 먹지(공저)』 등이 있으며 다양한 매체에 음식 칼럼 기고, 식품 마케팅과 외식트렌드에 대한 강의를 해오고 있다.
이화여자대학교 식품영양학과 및 동교육대학원, 경희대학교외식조리경영 박사 수료를 하였다. 식문화 발전을 위해 걸어온 그간의 성과를 인정받아 국무총리 표창, 농촌진흥청 청장 표창을 받았다. 현재 기순도발효학교 기획이사, 음식평가교육개발원 원장, 한국관광공사 자문위원, 배달의민족 외식자문위원 등을 역임하고 있다. 그리고 로컬 식재료의 개성 있는 표현이 돋보이는 이탈리안 레스토랑 ‘시스트로’를 운영하고 있다.
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다이어리알 외식 취재 전문 기자로 활약 중이며 경제 주간지 <머니S>에 시대에 걸맞은 맛집 기사를 연재하고 있다. <다이어리알 레스토랑 가이드 2017>, <대한민국을 이끄는 외식 트렌드>를 내기도 했다.
30년의 장기 안목으로 중국의 사회·문화·경제를 분석해온 전문가다. 1998년 처음 베이징에 발을 디딘 이후 개혁개방의 가속화부터 디지털 굴기와 AI 패권 경쟁까지, 중국의 변곡점마다 현장을 직접 목격하고 기록해왔다.
경희대학교 국어국문학과를 졸업하고 중국 칭화대학교 전산언어학 석사 과정에서 AI의 태동기를 현장에서 경험했으며, 한·중 전자사전 구축, 자동번역 시스템 개발, 중국 최고위급 과학기술 전문가 인재풀 데이터베이스 구축 등 언어와 기술이 교차하는 프로젝트들을 직접 설계하고 실행했다. 이후 삼성·LG·두산의 중화권 현지 마케팅 전략 수립에 참여하고, 2010 상하이 엑
30년의 장기 안목으로 중국의 사회·문화·경제를 분석해온 전문가다. 1998년 처음 베이징에 발을 디딘 이후 개혁개방의 가속화부터 디지털 굴기와 AI 패권 경쟁까지, 중국의 변곡점마다 현장을 직접 목격하고 기록해왔다.
경희대학교 국어국문학과를 졸업하고 중국 칭화대학교 전산언어학 석사 과정에서 AI의 태동기를 현장에서 경험했으며, 한·중 전자사전 구축, 자동번역 시스템 개발, 중국 최고위급 과학기술 전문가 인재풀 데이터베이스 구축 등 언어와 기술이 교차하는 프로젝트들을 직접 설계하고 실행했다. 이후 삼성·LG·두산의 중화권 현지 마케팅 전략 수립에 참여하고, 2010 상하이 엑스포 한국기업관 기획을 담당하며 현장 중심의 중국 비즈니스 경력을 쌓았다.
현재 데이터 기반의 테크 트렌드 분석과 한·중 관계의 전략적 함의를 다루는 칼럼으로 오피니언 리더들 사이에서 높은 신뢰를 얻고 있으며, 중앙일보와 오마이뉴스에 중국 AI 산업 칼럼을 연재 중이다. 정부기관 정책자문과 기업 경영 컨설팅을 병행하며, 오피니언 리더들을 위한 중국 AI·산업 인사이트 트립을 직접 기획·운영하고 있다. 현지의 핵심 인사들과 직접 만나 협력과 투자 기회를 만들어내는 실천적 전문가이기도 하다.
저서로는 『2011~2020 중국경제 미래지도』, 『중국요리 백과사전』(2020 세종도서 선정) 등이 있다.
경희대학교 국어국문학과를 졸업하고 중국 칭화대학교 전산언어학 석사 과정에서 AI의 태동기를 현장에서 경험했으며, 한·중 전자사전 구축, 자동번역 시스템 개발, 중국 최고위급 과학기술 전문가 인재풀 데이터베이스 구축 등 언어와 기술이 교차하는 프로젝트들을 직접 설계하고 실행했다. 이후 삼성·LG·두산의 중화권 현지 마케팅 전략 수립에 참여하고, 2010 상하이 엑스포 한국기업관 기획을 담당하며 현장 중심의 중국 비즈니스 경력을 쌓았다.
현재 데이터 기반의 테크 트렌드 분석과 한·중 관계의 전략적 함의를 다루는 칼럼으로 오피니언 리더들 사이에서 높은 신뢰를 얻고 있으며, 중앙일보와 오마이뉴스에 중국 AI 산업 칼럼을 연재 중이다. 정부기관 정책자문과 기업 경영 컨설팅을 병행하며, 오피니언 리더들을 위한 중국 AI·산업 인사이트 트립을 직접 기획·운영하고 있다. 현지의 핵심 인사들과 직접 만나 협력과 투자 기회를 만들어내는 실천적 전문가이기도 하다.
저서로는 『2011~2020 중국경제 미래지도』, 『중국요리 백과사전』(2020 세종도서 선정) 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 03월 26일
- 쪽수, 무게, 크기
- 330쪽 | 170*230*30mm
- ISBN13
- 9788998740238
