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책소개
목차
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01. 여경래
미니불도장 32 다섯가지냉채 34 XO전복팔보채 38 모자새우 40 파생강메로찜 42 삼선짬뽕 46 팔진탕면 48 차우면 50 중국냉면 52 굴소스자장면 56 게살볶음밥 60 잡탕해물볶음밥 62 야채볶음밥 64 군만두 66 전가복 68 콩자장돼지고기볶음 72 부유기 74 산향소고기말이 76 국화생선 78 탕수도미 80 02. 유방녕 장폭육사 96 관자부추볶음 98 게살달걀볶음 100 피망버섯볶음 102 발효콩메로구이 112 마늘소스가리비찜 114 중국냉면 122 단단면 124 홍소우갈비탕면 126 차돌짬뽕 128 유니자장면 130 돈육옛날볶음밥 132 햄양상추볶음밥 134 마파두부덮밥 136 새우춘권 142 탕수등갈비 144 전복관자볶음 146 돈대창튀김 148 소고기안심볶음 150 팔보라조 152 03. 여경옥 양장피잡채 168 가상해삼전복 170 유림기 172 어향소스가지새우 174 탕수버섯 180 XO채소볶음과해물볶음 186 팔진탕면 188 흑초냉면 190 해물짬뽕 192 사천탕면 194 팔진초면 196 한우자장면 198 소고기볶음밥 202 복건식볶음밥 204 서시볶음밥 206 흑후추소고기볶음 208 회과육 214 공보기정 216 마늘소스생선 218 전복바닷가재냉채 220 |
저자 소개 4
呂敬來
중식경력 44년차로 그랜드 앰배서더 서울 홍보각 오너셰프로 일하고 있다. 세계중식업연합회 부회장이자 한국중식연맹 회장이다.
형제가 나란히 중식 업계의 요리 대가로 있는 것은 그리 흔한 일이 아니다. 화교 출신이었던 두 형제는 어린 시절 생계를 위해 중국요리에 입문했다. 10대부터 동네 중국집에서 일하며 한 단계씩 차근차근 중국요리를 배우고 익힌 지 40년. 현재, 그들은 대한민국 최고의 중식요리 대가로 정평이 나있다.
<한국인이 좋아하는 중국요리>는 두 대가의 노하우를 집약한 책이다. 배달이나 외식 메뉴로만 생각했던 중국요리를 집에서도 쉽게 만드는 방법, 조미료 없이도 제대로
중식경력 44년차로 그랜드 앰배서더 서울 홍보각 오너셰프로 일하고 있다. 세계중식업연합회 부회장이자 한국중식연맹 회장이다.
형제가 나란히 중식 업계의 요리 대가로 있는 것은 그리 흔한 일이 아니다. 화교 출신이었던 두 형제는 어린 시절 생계를 위해 중국요리에 입문했다. 10대부터 동네 중국집에서 일하며 한 단계씩 차근차근 중국요리를 배우고 익힌 지 40년. 현재, 그들은 대한민국 최고의 중식요리 대가로 정평이 나있다.
<한국인이 좋아하는 중국요리>는 두 대가의 노하우를 집약한 책이다. 배달이나 외식 메뉴로만 생각했던 중국요리를 집에서도 쉽게 만드는 방법, 조미료 없이도 제대로 맛내는 비법, 생각보다 간단한 중국요리 레시피 등을 이 책에 모두 소개한다. 전채요리부터 한 그릇 요리, 육류와 해산물 등의 메인요리까지 두 대가가 손수 만들고 맛보며 꼼꼼한 검증을 거쳐 구성했다.
형제가 나란히 중식 업계의 요리 대가로 있는 것은 그리 흔한 일이 아니다. 화교 출신이었던 두 형제는 어린 시절 생계를 위해 중국요리에 입문했다. 10대부터 동네 중국집에서 일하며 한 단계씩 차근차근 중국요리를 배우고 익힌 지 40년. 현재, 그들은 대한민국 최고의 중식요리 대가로 정평이 나있다.
<한국인이 좋아하는 중국요리>는 두 대가의 노하우를 집약한 책이다. 배달이나 외식 메뉴로만 생각했던 중국요리를 집에서도 쉽게 만드는 방법, 조미료 없이도 제대로 맛내는 비법, 생각보다 간단한 중국요리 레시피 등을 이 책에 모두 소개한다. 전채요리부터 한 그릇 요리, 육류와 해산물 등의 메인요리까지 두 대가가 손수 만들고 맛보며 꼼꼼한 검증을 거쳐 구성했다.
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푸드컬처 칼럼리스트 & 컨설턴트 활동
저서『쉐프파파의 쿠킹스토리』 『한국의 셰프들』
관련 분류
품목정보
- 발행일
- 2018년 05월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 224쪽 | 660g | 185*250*13mm
- ISBN13
- 9791155428108
