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이 상품의 구성 소개
책소개
목차
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크루아상의 기술
바케트의 기술 |
저자 소개 3
일본 아사히야출판사 편집부. 지은 책으로는 『바게트의 기술』, 『크루아상의 기술』, 『식빵의 기술』 등이 있다.
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다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
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Im Tae-eon
현재 베이커리 르빵(LE PAIN)의 오너 셰프이다. 『베이킹은 과학이다』(제과편), 『베이킹은 과학이다-제빵편』, 『베이킹은 과학이다-빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책』『그랑 리브르 드 퀴진(Grand Livre de Cuisine)』 등 다수의 책을 감수하였고, 『Cuisine Bread』를 발간하였다. 경희대학교 조리외식경영학 박사 과정을 수료하였고, 현재는 르빵 컬리너리 아카데미에서 후학 양성에도 힘을 쏟고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 07월 23일
- 쪽수, 무게, 크기
- 328쪽 | 1340g | 187*267*30mm
