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책소개
목차
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· 스탠드형 핵심요약집
· 머리말 · 시험안내 · 재료별 분류 · 차례 · PART 01. 시험시간 25분 이하 월도프 샐러드 타르타르 소스 사우전 아일랜드 드레싱 치즈 오믈렛 홀렌다이즈 소스 프렌치 프라이드 쉬림프 · PART 02. 시험시간 30분 해산물 샐러드 이탈리안 미트 소스 브라운 그래비 소스 포테이토 샐러드 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치 햄버거 샌드위치 쉬림프 카나페 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트 브라운 스톡 미네스트로니 수프 피쉬 차우더 수프 프렌치 어니언 수프 포테이토 크림 수프 스페니쉬 오믈렛 피쉬 뮈니엘 치킨 알라 킹 치킨 커틀렛 스파게티 카르포나라 서로인 스테이크 · PART 03. 시험시간 35분 이상 시저 샐러드 토마토 소스 해산물 스파게티 채소로 속을 채운 훈제연어롤 비프 스튜 비프 콘소메 솔 모르네 살리스버리 스테이크 바비큐 폭찹 |
저자 소개3
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사
송은주 음식문화연구소 대표
백석문화대학교 외식산업학부 호텔조리학과 외래교수
조리기능장, 조리기능사 실기 감독위원
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한국산업인력공단 조리기능장 실기 감독위원
한식·양식·일식·중식·복어조리 기능사 실기 감독위원
(사)한국조리학회 수석이사
한국산업인력공단 제과 제빵기능사 실기 감독위원
[저서]
다이어트 레시피(㈜예신북스), 육수만들기 비법(㈜예신북스), 세계의 음식문화(㈜지구문화사),
한식조리 기능사 실기, 양식조리 기능사 실기(㈜에듀윌) 등 다수
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 112쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791159499494
출판사 리뷰
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“실전과 가장 유사한 연습, 합격을 최적구성!”
1. 실제 시험시간에 맞춘 과제 분류 ! 양식조리기능사 실기시험에 출제되는 33가지 과제를 시간대별로 분류하여, 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 구성하였습니다. 각기 다른 PART의 과제를 묶어, 실제시험과 가장 유사한 환경에서 시험을 준비할 수 있습니다. 2. 시험 감독위원이 알려주는 합격 비법 합격의 당락을 좌우하는, 과제별 핵심 체크리스트를 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 시험 조리기능사 시험 감독위원, 저자 3인의 합격 비법을 ‘조리 TIP’으로 담아 시간 절약/감점 예방을 위한 포인트를 확인할 수 있도록 하였습니다. 3. 오직 실기합격을 위한 특별구성 ! - 스탠드형 핵심요약집 실습 중 교재 확인의 불편함을 해소하고자, 스탠드형 핵심요약집을 교재에 담았습니다. 간단하게 자르고 접어주면, 가볍고 실용적인 과제 레시피북으로 활용할 수 있습니다. - 양식조리기능사 실기 Full HD 영상 특별제공 실제 시험에 출제된 ! 그리고 이번 시험에 출제될 ! 과제들의 작업 순서와 조리과정이 담긴 강의 영상을 특별제공합니다. (DVD, 온라인 수강) ※ 온라인 수강 방법: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net)-동영상강의실 내, 양식 조리기능사 실기 특강 강의에 교재 마지막 페이지에 있는 쿠폰번호를 입력해주세요. 입력일로부터 30일간 수강 가능합니다. |
