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책소개
목차
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발간사
part 1. 커피학개론 01 커피 역사 02 커피나무/품종 03 커피 재배 04 커피 수확/가공 05 커피 분류/평가 06 커피 원산지/기타 07 우유 08 커피와 건강/위생/물 09 서비스/커피 매장 안전관리 part 2. 커피 로스팅과 향미 평가 01 로스팅 특성 02 로스팅 머신과 방법 03 커피의 화학적 성분 04 커피 향미 평가 part 3. 커피 추출 01 커피 추출 조건/산패와 보관 02 커피 추출 방식/기구 03 에스프레소 특성 04 에스프레소 머신 05 에스프레소 추출 06 에스프레소 메뉴 part 4. (사)한국커피협회 바리스타 1급 자격시험 01 바리스타 1급 시행규정 02 응시자 유의사항 03 실기시험 평가 기준 04 실기시험 평가표 부록 2019 바리스타 1급 시험 일정 |
저자 소개 1
2005년 한국커피교육협의회란 이름으로 창립되었으며, 2011년 사단법인 한국커피전문가협회로 설립이 허가되었고, 같은 해에 (사)한국커피협회로 명칭이 변경되었다. 커피 관련 학술연구, 커피교육기관과의 산학협력, 바리스타 자격시험을 포함하여, 카페메뉴스타일리스트, 커피머신관리사, 커피지도사, 홈카페마스터, 로스트마스터, 티마스터 등 여러 자격종목에 대한 심사평가와 국제교류 등을 통하여 우리나라 커피식품산업의 발전과 커피 식문화 향상에 기여하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 02월 11일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 170*240*20mm
- ISBN13
- 9791186627181
출판사 리뷰
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마스터 바리스타로 인정받는 가장 확실한 방법,
‘바리스타 1급 자격증’ 취득을 위한 필수 교재 바리스타의 수준을 증명하는 마스터 바리스타에 도전해보자 바리스타 2급 자격증이 베이직 바리스타라고 한다면 바리스타 1급 자격증은 마스터 바리스타라고 할 수 있다. 바리스타 1급 자격증을 얻기 위해서는 원두를 선별하고 설명할 수 있을 정도로 커피에 관한 전반적인 이해와 심도 있는 지식을 갖춰야 할 뿐만 아니라 맛에 대한 전문적인 감각을 필요로 하기 때문에 바리스타 1급 자격증을 취득한다면 바리스타로서 상당한 수준을 갖추었음을 증명할 수 있다. 바리스타로서 최고 능력을 갖춘 ‘마스터 바리스타’를 목표로 한다면 이 책이 당신의 꿈에 한 발 더 다가설 수 있게 도와주는 좋은 파트너가 될 것이다. |
