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책소개
목차
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Intro / How to read / 아이스크림을 만들 때 필요한 기본 식재료 / 맛을 내는 기타 식재료 / 아이스크림을 만들 때 필요한 도구들 / 아이스크림 바 만들기 / 아이스크림 더 맛있게 얼리기
1장 자연을 담은 아이스크림 기본 아이스크림 만드는 방법 / 건포도 아이스크림 / 검은콩 검은깨 아이스크림 / 견과류 아이스크림 / 고구마 아이스크림 / 구운양파 아이스크림 / 단호박 대추 아이스크림 / 미숫가루 아이스크림 / 연근 아이스크림 / 오디 아이스크림 / 오미자 아이스크림 / 옥수수 아이스크림 / 완두콩 찰떡 아이스크림 / 팥 아이스크림 / 흑미 아이스크림 2장 세계의 이색 아이스크림 기본 아이스크림 만드는 방법 / 녹차 아이스크림 / 발사믹식초 아이스크림 / 소금 아이스크림 / 쇼콜라 아이스크림 / 요거트 아이스크림 / 캐러멜 아이스크림 / 커피 아이스크림 / 크림치즈케이크 아이스크림 / 토마토 아이스크림 / 허브티 아이스크림 3장 쉽고 간단한 셔벗 & 젤라토 깻잎 셔벗 / 식혜 셔벗 / 수박 셔벗 / 셀러리 셔벗 / 오렌지 셔벗 / 유자청 생강 셔벗 / 오이 레몬 셔벗 / 홍시 셔벗 / 키위 셔벗 / 배 셔벗 / 복숭아 젤라토 / 바나나 딸기 젤라토 / 무화과 건과일 젤라토 / 열대과일 젤라토 / 인삼 젤라토 / 파프리카 바나나 젤라토 4장 아이스크림 응용간식 그래뇰라 아이스크림 / 브레드 아이스크림 / 비지 아이스크림라떼 / 아이스크림 계피쿠키 / 아이스크림과 튀일 / 아이스크림 빙수 / 아이스크림 케이크 / 아포가토 삼총사 / 와플 아이스크림 / 절편구이 아이스크림 / 코코넛쿠키와 아이스크림 / 크레페와 구운과일 아이스크림 / 크루아상 아이스크림 / 흰자수플레와 아이스크림 아이스크림의 대표 재료 고르기와 손질하기 / 찾아보기 |
저자 소개
저자 : 문인영
요리 연구가 및 푸드 스타일리스트로 활동 중. 現 101recipe 실장.
경희대학교 식품영양학과, 관광대학원 조리외식경영 과정을 졸업하고, 요리연구가 및 푸드 스타일리스트로서 활발하게 활동하고 있다. 보다 쉬운 요리법, 건강한 요리에 많은 관심을 갖고 있으며, 같은 요리도 맛깔스러워 보이도록 담아내는 데도 큰 즐거움을 느낀다. 방송 광고 촬영과 [까사리빙], [여성동아], [에쎈], [주부생활], [쿠켄], [헬스조선] 등 다수 매체에서 메뉴를 개발하고 음식을 스타일링 하는 작업을 하고 있다. ‘하겐다즈’ 테이크아웃 메뉴와 카페 ‘놋그릇 가지런히’의 메뉴컨설팅을 하기도 했다. 저서로는 《싱글만찬》, 《다이어트 야식》, 《메뉴 고민 없는 매일 저녁밥》, 《The Happiness of Korean Food》 등이 있다.
경희대학교 식품영양학과, 관광대학원 조리외식경영 과정을 졸업하고, 요리연구가 및 푸드 스타일리스트로서 활발하게 활동하고 있다. 보다 쉬운 요리법, 건강한 요리에 많은 관심을 갖고 있으며, 같은 요리도 맛깔스러워 보이도록 담아내는 데도 큰 즐거움을 느낀다. 방송 광고 촬영과 [까사리빙], [여성동아], [에쎈], [주부생활], [쿠켄], [헬스조선] 등 다수 매체에서 메뉴를 개발하고 음식을 스타일링 하는 작업을 하고 있다. ‘하겐다즈’ 테이크아웃 메뉴와 카페 ‘놋그릇 가지런히’의 메뉴컨설팅을 하기도 했다. 저서로는 《싱글만찬》, 《다이어트 야식》, 《메뉴 고민 없는 매일 저녁밥》, 《The Happiness of Korean Food》 등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2012년 04월 27일
- 쪽수, 무게, 크기
- 132쪽 | 346g | 190*240*20mm
- ISBN13
- 9788962591712
책 속으로
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아이스크림에는 좋아하는 식재료를 무엇이든 넣어도 좋습니다. 농도가 묽은 것들은 전분으로 되직하게 농도를 조절하고, 너무 되직할 때에는 우유나 두부, 물 등을 섞어서 넣으면 됩니다. 평소에 아이들이 잘 먹지 않아서 고민이었던 재료들로 아이스크림을 만들면 색다른 풍미를 느낄 수 있어 아이들도 좋아합니다. 부드러운 맛과 씹히는 맛, 단단한 맛을 골고루 섞어서 사용해 보세요.
--- 본문 중에서 |
출판사 리뷰
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칼로리 걱정, 건강 걱정까지 시원하게 날려버리자!
몸에 해로운 각종 첨가물이 들어간 아이스크림은 그만!
설탕이 가득 들어 갈증만 더 나는 아이스크림도 그만! 각종 과일, 채소 등 우리 가족이 좋아하는 천연 재료를 이용해 내 손으로 뚝딱 만드는 건강 아이스크림 레시피 더위와 갈증을 날려주는 시원한 아이스크림은 남녀노소 누구나 즐기는 간식이다. 시판 아이스크림이 더위는 식혀줄지 몰라도 우리 가족 건강에는 어떨까? 각종 합성첨가물이 들어 있기 때문에 건강을 염려하지 않을 수 없다. 또한 단맛을 내기 위해 설탕도 많이 들어가 먹고 나면 찜찜한 뒷맛이 맴돌 때가 있다. “우리 집에는 아이스크림 기계가 없는데, 어떻게 집에서 아이스크림을 만들지?” 특별한 기계가 없어도, 특별한 재료가 없어도 집에 있는 간단한 도구와 가족이 좋아하는 천연 식재료만 가지고 아이스크림을 만들 수 있다. 요리 연구가 문인영 선생님의 노하우가 듬뿍 담긴 『아이스크림 노트』의 레시피대로 차근차근 만들기만 하면 된다. 자세한 설명에 과정 사진까지 포함되어 있어 요리 초보자에게도 쉽고 간단하다. 칼로리가 높은 생크림을 넣지 않고도 부드러운 맛을 낼 수 있고, 해로운 합성첨가물을 넣지 않아도 시원하게 즐길 수 있다. 과일향을 첨가한 시판 아이스크림 대신 진짜 과일을 넣어 재료 고유의 풍미를 그대로 느낄 수 있는 영양 만점 홈메이드 아이스크림을 시원하고 건강하게 즐기자. |
