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책소개
목차
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제1장 음식과 생활
제2장 한국의 음식 세계 제3장 중국의 음식 세계 제4장 일본의 음식 세계 제5장 태국의 음식 세계 제6장 인도의 음식 세계 제7장 터키의 음식 세계 제8장 프랑스의 음식 세계 제9장 이탈리아·영국·독일의 음식 세계 제10장 스페인의 음식 세계 제11장 동유럽의 음식 세계 제12장 북미의 음식 세계 제13장 중·남미의 음식 세계 제14장 오세아니아의 음식 세계 제15장 아프리카의 음식 세계 |
저자 소개 1
경희대학교 관광학 박사, 미국 New York University 외식서비스경영학 석사, 미국 Marriott, Holiday Inn(호텔 F&B Manager) Sodexho USA (Chef Manager).
(주)삼성에버랜드 유통사업부 전략기획팀장, 충남대학교 농업경제학과 교수, 우송대학교 국제호텔외식경영학과 학과장/서비스아카데미 원장.
현재 한국방송통신대학교 관광학과 교수.
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품목정보
- 발행일
- 2017년 01월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 412쪽 | 176*248*30mm
- ISBN13
- 9788920019562
출판사 리뷰
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각 지역별 음식 활동에 대한 내용은 우선 해당 국가 및 지역의 문화적 특성을 소개하였다.
여기에는 지리, 기후, 종교, 정치, 경제, 사회 등 전반적인 특성을 설명하여 그들만의 독특한 문화를 이해하도록 하였다. 다음으로는 해당 지역의 대표적인 음식과 여행에 대한 정보를 설명하고, 마지막으로는 그 지역 음식 활동의 문화적 특성, 즉 테이블 매너와 특별한 식습관 등을 학습하도록 하였다. |
