소득공제
2020 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장
부록 : 실기공정노트/무료강의 제공
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책소개
목차
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INTRO
교재활용 TIP 시험 정보 제과·제빵 도구 안내 제과·제빵 주요 재료 안내 종이 재단법 제과 실기시험 제법 제빵 실기시험 제법 Part 01 제과기능사 01 초코 머핀(초코컵 케이크) 02 버터 스펀지 케이크(별립법) 03 젤리 롤 케이크 04 소프트 롤 케이크 05 버터 스펀지 케이크(공립법) 06 마드레느 07 쇼트 브레드 쿠키 08 슈 09 브라우니 10 과일 케이크 11 파운드 케이크 12 다쿠와즈 13 타르트 14 사과 파이 15 시퐁 케이크(시퐁법) 16 마데라(컵) 케이크 17 버터 쿠키 18 치즈 케이크 19 호두 파이 20 초코 롤 케이크 Part 02 제빵기능사 01 빵도넛 02 소시지빵 03 식빵(비상스트레이트법) 04 단팥빵(비상스트레이트법) 05 그리시니 06 밤식빵 07 베이글 08 스위트 롤 09 우유식빵 10 단과자빵(트위스트형) 11 단과자빵(크림빵) 12 풀만식빵 13 단과자빵(소보로빵) 14 더치빵 15 호밀빵 16 버터톱 식빵 17 옥수수식빵 18 모카빵 19 버터 롤 20 통밀빵 |
저자 소개 6
세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
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『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 02월 19일
- 쪽수, 무게, 크기
- 188쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791136003973
출판사 리뷰
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1. 2020년 1월 시행되는 한국산업인력공단 제과제빵기능사 최신 출제기준 완벽 반영!
2020년 1월부터 시행되는 제과제빵기능사 최신 출제기준과 실기과제를 완벽 반영하여 구성하였다. 자칫 놓치기 쉬운 재료계량 무게까지 한국산업인력공단에서 제시한 기준을 정확하게 반영하여 누구나 이 교재만으로 제과제빵기능사 실기 출제기준을 명확하게 학습할 수 있도록 하였다. 2. 제과제빵기능사 실기 감독위원이 집필한 세부 공정부터 학습 TIP까지! 현재 한국산업인력공단에서 주최하는 제과제빵기능사 실기 감독위원이 실기 과제의 모든 공정을 집필하여 누구나 합격할 수 있는 쉽고 자세한 레시피를 제공한다. 여기에 더해 제과기능장인 저자의 학습 TIP까지 수록하여 비상상황에서도 빠르게 대처할 수 있는 순발력을 기를 수 있다. 3. 모든 과제의 무료강의부터 들고 다니는 실기 공정 노트까지 제공! 제과기능장인 저자가 알려주는 총 40개의 모든 실기 과제에 대한 무료강의를 제공한다. 교재만으로 헷갈릴 수 있는 세부적인 내용들을 에듀윌만의 고화질 무료강의로 상세하게 익힐 수 있다. 추가로 언제든 들고 다니며 학습할 수 있는 실기 공정 노트를 제공하여 자투리 시간을 활용하여 실기 공정 순서를 확실히 암기하고 시험에 임할 수 있도록 하였다. |
