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목차
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제1장 중식 조리 이론
중국 요리의 특징 중국 요리의 기초 조리법 중국 요리의 도구 중국 요리의 식재료 제2장 중식 조리기능사 실기 20품목 Chapter 1. 중식 튀김조리 Chapter 2. 중식 조림조리 Chapter 3. 중식 밥조리 Chapter 4. 중식 면조리 Chapter 5. 중식 냉채조리 Chapter 6. 중식 볶음조리 Chapter 7. 중식 후식조리 참고문헌 |
저자 소개 2
숙명여자대학교 식품영양학과 졸업, 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사, 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사, 호서대학교 대학원 식품학 박사, 이태리 밀라노 롬바르디아 주립학교 졸업, 이태리 I.P.C.A. 학교 졸업했다. 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임, 호서대, 가천대, 경기대, 신안산대, 동서울대 외래교수 역임, 성남 향토음식 발굴 경진대회 추진위원장 역임, 경기장애인 기능경기대회 심사장 역임
전국중고등부 관광음식 기능경기대회 대회장 역임하였다 현재는 (사) 한국관광음식문화협회 이사장, 한국음식문화직업전문학교장, 성남요리학원장, 성남외식조리직업전문학교장으로 활동중이다.
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『2020 중식조리기능사 실기』 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 04월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 79쪽 | 190*260*15mm
- ISBN13
- 9791190591102
