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가루하루 마스터 북 시리즈 1~2권 세트
TARTE by GARUHARU 타르트 바이 가루하루/ECLAIR by GARUHARU 에클레어 바이 가루하루
전2권 , 양장
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가루하루 마스터 북 시리즈
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책소개
목차
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PREPARATION
슈 & 에클레어 CHOUX & ECLAIR 재료 INGREDIENTS 도구 TOOLS 재료의 역할 THE ROLE OF INGREDIENTS 글루텐 프리 레시피를 위한 재료들 INGREDIENTS FOR GLUTEN-FREE RECIPE 파트 아 슈의 이해 UNDERSTANDING PATE A CHOUX 컨벡션 오븐과 데크 오븐 CONVECTION OVEN & DECK OVEN BASIC 파트 아 슈 - 기본 PATE A CHOUX - BASIC 파트 아 슈 - 글루텐 프리 PATE A CHOUX - GLUTEN FREE 반죽 성형 & 굽기 DOUGH FORMATION & BAKING 크림 충전 FILLING 글레이징 GLAZING 젤라틴매스 GELATIN MASS 초콜릿 템퍼링 CHOCOLATE TEMPERING 코르네 CORNET FRUITS 1. 스트로베리 & 바질 에클레어 STRAWBERRY & BASIL ECLAIR 2. 트로피칼 에클레어 TROPICAL ECLAIR 3. 블루베리 에클레어 BLUEBERRY ECLAIR 4. 유자 & 레몬 버베나 에클레어 YUZU & LEMON VERBENA ECLAIR 5. 모히토 에클레어 MOJITO ECLAIR 6. 라즈베리 키스 에클레어 RASPBERRY KISS ECLAIR NUTS & CHOCOLATE 7. 몽블랑 에클레어 MONT BLANC ECLAIR 8. 포레누아 에클레어 FORET NOIRE ECLAIR 9. 피스타치오 에클레어 PISTACHIO ECLAIR 10. 흑임자 에클레어 BLACK SESAME ECLAIR 11. 비터 초콜릿 에클레어 BITTER CHOCOLATE ECLAIR 12. 헤이즐넛 초콜릿 바 HAZELNUT CHOCOLATE ECLAIR AROMA 13. 얼 그레이 에클레어 EARL GREY ECLAIR 14. 현미녹차 에클레어 BROWN RICE GREEN TEA ECLAIR 15. 장미 에클레어 ROSE ECLAIR 16. 커피 에클레어 COFFEE ECLAIR 17. 솔티드 버터 캐러멜 에클레어 SALTED BUTTER CARAMEL ECLAIR CREAM & MILK 18. 크림 브륄레 에클레어 CREAM BRULEE ECLAIR 19. 요거트 에클레어 YOGURT ECLAIR 20. 티라미수 에클레어 TIRAMISU ECLAIR SPECIAL RECIPE 21. 슈 아 라 크렘 CHOUX A AL CREAM 22. 슈케트 CHOUQUETTE |
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PREPARATION
슈 & 에클레어 CHOUX & ECLAIR 재료 INGREDIENTS 도구 TOOLS 재료의 역할 THE ROLE OF INGREDIENTS 글루텐 프리 레시피를 위한 재료들 INGREDIENTS FOR GLUTEN-FREE RECIPE 파트 아 슈의 이해 UNDERSTANDING PATE A CHOUX 컨벡션 오븐과 데크 오븐 CONVECTION OVEN & DECK OVEN BASIC 파트 아 슈 - 기본 PATE A CHOUX - BASIC 파트 아 슈 - 글루텐 프리 PATE A CHOUX - GLUTEN FREE 반죽 성형 & 굽기 DOUGH FORMATION & BAKING 크림 충전 FILLING 글레이징 GLAZING 젤라틴매스 GELATIN MASS 초콜릿 템퍼링 CHOCOLATE TEMPERING 코르네 CORNET FRUITS 1. 스트로베리 & 바질 에클레어 STRAWBERRY & BASIL ECLAIR 2. 트로피칼 에클레어 TROPICAL ECLAIR 3. 블루베리 에클레어 BLUEBERRY ECLAIR 4. 유자 & 레몬 버베나 에클레어 YUZU & LEMON VERBENA ECLAIR 5. 모히토 에클레어 MOJITO ECLAIR 6. 라즈베리 키스 에클레어 RASPBERRY KISS ECLAIR NUTS & CHOCOLATE 7. 몽블랑 에클레어 MONT BLANC ECLAIR 8. 포레누아 에클레어 FORET NOIRE ECLAIR 9. 피스타치오 에클레어 PISTACHIO ECLAIR 10. 흑임자 에클레어 BLACK SESAME ECLAIR 11. 비터 초콜릿 에클레어 BITTER CHOCOLATE ECLAIR 12. 헤이즐넛 초콜릿 바 HAZELNUT CHOCOLATE ECLAIR AROMA 13. 얼 그레이 에클레어 EARL GREY ECLAIR 14. 현미녹차 에클레어 BROWN RICE GREEN TEA ECLAIR 15. 장미 에클레어 ROSE ECLAIR 16. 커피 에클레어 COFFEE ECLAIR 17. 솔티드 버터 캐러멜 에클레어 SALTED BUTTER CARAMEL ECLAIR CREAM & MILK 18. 크림 브륄레 에클레어 CREAM BRULEE ECLAIR 19. 요거트 에클레어 YOGURT ECLAIR 20. 티라미수 에클레어 TIRAMISU ECLAIR SPECIAL RECIPE 21. 슈 아 라 크렘 CHOUX A AL CREAM 22. 슈케트 CHOUQUETTE |
저자 소개 1
파티세리 바이 가루하루 오너 셰프이다.
최근작 : 『ECLAIR by GARUHARU 에클레어 바이 가루하루』, 『TARTE by GARUHARU 타르트 바이 가루하루』, 『DECORATION by GARUHARU 데커레이션 바이 가루하루』
인스타그램 @garuharu_official
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