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책소개
목차
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Prologue: Eco-Evolutionary Gastronomy ix
Chapter 1 Tongue-Tied 1 Chapter 2 The Flavor-Seekers 25 Chapter 3 A Nose for Flavor 53 Chapter 4 Culinary Extinction 80 Chapter 5 Forbidden Fruits 114 Chapter 6 On the Origin of Spices 129 Chapter 7 Cheesy Horse and Sour Beer 154 Chapter 8 The Art of Cheese 182 Chapter 9 Dinner Makes Us Human 203 Notes 215 References 245 Illustration Credits 261 Index 263 |
저자 소개2
Monica Sanchez
건강과 행복의 문화적 측면을 연구하는 의료 인류학자이다.
Rob Dunn
노스캐롤라이나주립대학교 응용생태학과 교수. 덴마크자연사박물관 거시생태진화기후연구소에서 일하고 있다. 롭던연구소(ROB DUNN LAB)를 운영하면서 우리 주변에 있는 생물 종을 연구한다. 뒤뜰과 침실에서 발견할 수 있는 생물이 어떤 종인지 알아내기 위해 연구원들과 머리를 맞대거나 종, 장기, 세포, 유전자 또는 생태계 연구에 삶을 바친 과학자들의 이야기를 글로 나누는 것에도 힘쓰고 있다. 『야생의 몸, 벌거벗은 인간』, 『자신의 심장을 만진 남자The Man Who Touched His Own Heart』, 『살아있는 모든 것Every Living Thing』을 썼으며 〈내셔널
노스캐롤라이나주립대학교 응용생태학과 교수. 덴마크자연사박물관 거시생태진화기후연구소에서 일하고 있다. 롭던연구소(ROB DUNN LAB)를 운영하면서 우리 주변에 있는 생물 종을 연구한다. 뒤뜰과 침실에서 발견할 수 있는 생물이 어떤 종인지 알아내기 위해 연구원들과 머리를 맞대거나 종, 장기, 세포, 유전자 또는 생태계 연구에 삶을 바친 과학자들의 이야기를 글로 나누는 것에도 힘쓰고 있다. 『야생의 몸, 벌거벗은 인간』, 『자신의 심장을 만진 남자The Man Who Touched His Own Heart』, 『살아있는 모든 것Every Living Thing』을 썼으며 〈내셔널 지오그래픽〉, 〈내추럴 히스토리〉, 〈뉴 사이언티스트〉, 〈사이언티픽 아메리칸〉, 〈스미스소니언〉 등에 글을 기고한다. 코네티컷대학교에서 박사 학위를 취득했으며 풀브라이트 장학금(Fulbright Scholarship)을 받았다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 03월 23일
- 쪽수, 무게, 크기
- 304쪽 | 142*218*30mm
- ISBN13
- 9780691199474
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