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책소개
목차
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차례
저자 소개 저자의 메시지 시험안내 구성과 특징 [공통편] PART 01 식품위생학 01 식품위생학 개론 02 식품 미생물 03 식품의 변질 04 소독, 살균 및 방부 05 감염병과 기생충 06 식중독 07 식품첨가물 08 HACCP 09 위생 관리 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 02 재료과학 01 기초과학 02 재료과학 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 03 영양학 01 열량 영양소 02 조절 영양소 03 소화와 흡수 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 04 제과·제빵 제조 01 기계와 도구 02 제품 관리 03 생산 관리 04 공정 관리와 작업 환경 관리 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 [종목편] PART 05 과자류 제조 01 제과의 주요 재료와 기능 02 제과 반죽의 분류 03 제과 공정 04 제품별 제과법 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 PART 06 빵류 제조 01 제빵의 주요 재료와 기능 02 제빵 공정 03 빵의 제조 방법 04 제품별 제빵법 및 제품 평가 한눈에 보는 핵심 키워드 필기합격 적중문제 기출복원 모의고사 제과 01회/02회/03회/04회/05회 제빵 01회/02회/03회/04회/05회 CBT 교재풀이(QR코드 수록) 제과 01회/02회/03회/04회/05회 제빵 01회/02회/03회/04회/05회 |
저자 소개 6
『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저이다.
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세종대학교 조리외식경영학과 박사 수료했으며 대한민국 제과기능장이다. 현재 신안산대학교 호텔조리제빵과 교수이다. 한국산업인력공단 제과제빵 기능사 실기 시험감독위원, 안산공과대학 외래강사, 수원여자대학 외래강사 역임, 안양과학대학 외래강사, 세종대학교 외래강사, 호원대학교 외래강사, 대덕대학 외래강사, 대원대학 외래강사, 경민대학 호텔조리외식과 교수, 강동대학교 호텔조리제빵과 교수를 역임했다.
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『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저자이다.
『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저자이다.
『2019 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장』의 편저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2021년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 336쪽 | 210*270*30mm
- ISBN13
- 9791136008282
출판사 리뷰
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1. 시험에 나올 핵심만, 반복 학습하라 － 핵심 개념: 시험에 출제될 내용만을 압축하여 수록하였습니다. PART별 ‘학습 POINT’와 ‘합격팁’으로 학습의 방향을 제시합니다. － 핵심 키워드: 키워드를 통해 공부한 내용을 떠올리며 복습이 가능하도록 체계화하였습니다. 2. 문제풀이로 실력을 점검하라 － 필기합격 적중문제: 공부한 이론을 바로 문제에 적용할 수 있도록 PART별로 문제를 배치하였습니다. 문항별로 키워드가 제시되어 있어 부족한 부분을 체크할 수 있습니다. －기출복원 모의고사 10회분: 제과·제빵기능사 각 5회분의 모의고사를 수록하였습니다. [완벽한 독학을 위한 특별제공] －핵심 집중노트: 시험장 가는 길 필수! 작은 사이즈로, 언제 어디서나 공부할 수 있습니다. －CBT 교재풀이 10회분: 교재 내 QR코드를 찍으면 제과·제빵기능사 각 5회분의 모의고사를 모바일로 학습할 수 있습니다. －무료특강: PART별 어려운 부분만 골라 쉽게 설명하는 강의를 제공합니다. [수강경로] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) /동영상 강의실/ ‘제과제빵기능사’ 검색 |
