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품목정보
| 발행일 | 2019년 12월 02일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 312쪽 | 384g | 180*125*30mm |
| ISBN13 | 9788998656911 |
| ISBN10 | 8998656914 |
지콜론북 편집부 저
|
지콜론북
|
2019년 12월 02일
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![부엌 매거진 BOOUK magazine (반년간) : 8호 [2021]](https://image.yes24.com/momo/Noimg_M.jpg)
부엌 매거진 BOOUK magazine (반년간) : 8호 [2021]
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매콤하고 새콤한 양념장에 잘게 썬 오이와 양배추 등의 채소를 얹어 비벼 먹는 쫄면. 쫄깃쫄깃한 면이라는 뜻에서 붙여진 쫄면의 기원은 1970년대 초, 인천의 한 냉면 공장인 광신제면에서 면발을 만들다가 우연히 한 가닥 나온 굵고 질긴 국숫발에서 유래되었다는 설이 유력하다. 처음엔 면이 쫄깃하다 못해 너무 질겨 불량식품으로 오인당하기도 했다.
---「쫄면」중에서
피자를 먹는 두 종류의 사람이 있다. 파인애플이 들어 있는 피자를 먹는 사람과 먹지 않는 사람. 파인애플 같은 과일을 따뜻하게 익혀 먹는 것이 익숙지 않아 호불호가 갈린다. 하와이안 피자는 고소하고 짭조름한 치즈에 달콤새콤한 파인애플 과즙이 가득 배어 나오는데, 한 번 중독되면 하와이안 피자의 매력에 빠져나오지 못한다.
---「하와이안 피자」중에서
삼선볶음밥의 삼선은 땅과 하늘, 바다의 재료를 사용하여 만든다는 뜻이다. 송이버섯, 목로버섯, 꿩, 해삼, 전복을 말하나 실제 요리에서는 돼지고기, 닭고기, 새우, 전복, 죽순, 표고버섯, 해삼 등을 사용한다.
---「삼선볶음밥」중에서
영화 속 그 음식, ---「아메리칸 셰프, 2014」일류 레스토랑 셰프인 주인공은 음식평론가의 혹평을 받자 트위터로 욕설을 보내고 레스토랑을 관두게 된다. 그 후 아들과 ‘쿠바 샌드위치’를 만들어 푸드트럭으로 미국 전역을 일주한다. (···) 영화 속 생생한 사운드와 영상, 신라는 라틴 음악과 함께 즐기는 푸드트럭 속 샌드위치를 만나보자.
---「치즈 샌드위치」중에서
500개가 넘는 칼국수 가게가 있을 정도로 칼국수가 특히 사랑받는 지역은 대전이다. 근대 이후 대전역이 교통의 요지가 되면서부터인 것으로 추측하는 설이 유력하다. 서울에서 목포나 부산까지 달리는 기차들은 보통 중간 지역인 대전역에서 오래 쉬곤 했다. 쉬는 시간을 틈타 남은 여정을 위해 국수로 배를 채운 것이다. 값싸고 출출한 배를 달래기 좋은 칼국수는 역사와 함께 자라왔다. 부드러운 면발에 뜨거운 국물로 하루를 위로해주는 칼국수 한 그릇을 먹어보면 어떨까.
---「칼국수」중에서
경계가 모호한 두루치기와 제육볶음은 조리법으로 분류할 수 있다. 두루치기는 고기에 채소와 양념을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓이는 것이고, 제육볶음은 고기에 양념을 재운 후 물기가 거의 없게 볶는 것이다. 하지만 만드는 사람에 따라 두루치기인데 물기가 거의 없게 만들기도 하고 제육볶음인데 국물을 자박하게 만들기도 한다. 두루치기든 제육볶음이든 이렇게 저렇게 만들어도 항상 맛있다.
---「쫄면」중에서
피자를 먹는 두 종류의 사람이 있다. 파인애플이 들어 있는 피자를 먹는 사람과 먹지 않는 사람. 파인애플 같은 과일을 따뜻하게 익혀 먹는 것이 익숙지 않아 호불호가 갈린다. 하와이안 피자는 고소하고 짭조름한 치즈에 달콤새콤한 파인애플 과즙이 가득 배어 나오는데, 한 번 중독되면 하와이안 피자의 매력에 빠져나오지 못한다.
---「하와이안 피자」중에서
삼선볶음밥의 삼선은 땅과 하늘, 바다의 재료를 사용하여 만든다는 뜻이다. 송이버섯, 목로버섯, 꿩, 해삼, 전복을 말하나 실제 요리에서는 돼지고기, 닭고기, 새우, 전복, 죽순, 표고버섯, 해삼 등을 사용한다.
---「삼선볶음밥」중에서
영화 속 그 음식, ---「아메리칸 셰프, 2014」일류 레스토랑 셰프인 주인공은 음식평론가의 혹평을 받자 트위터로 욕설을 보내고 레스토랑을 관두게 된다. 그 후 아들과 ‘쿠바 샌드위치’를 만들어 푸드트럭으로 미국 전역을 일주한다. (···) 영화 속 생생한 사운드와 영상, 신라는 라틴 음악과 함께 즐기는 푸드트럭 속 샌드위치를 만나보자.
---「치즈 샌드위치」중에서
500개가 넘는 칼국수 가게가 있을 정도로 칼국수가 특히 사랑받는 지역은 대전이다. 근대 이후 대전역이 교통의 요지가 되면서부터인 것으로 추측하는 설이 유력하다. 서울에서 목포나 부산까지 달리는 기차들은 보통 중간 지역인 대전역에서 오래 쉬곤 했다. 쉬는 시간을 틈타 남은 여정을 위해 국수로 배를 채운 것이다. 값싸고 출출한 배를 달래기 좋은 칼국수는 역사와 함께 자라왔다. 부드러운 면발에 뜨거운 국물로 하루를 위로해주는 칼국수 한 그릇을 먹어보면 어떨까.
---「칼국수」중에서
경계가 모호한 두루치기와 제육볶음은 조리법으로 분류할 수 있다. 두루치기는 고기에 채소와 양념을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓이는 것이고, 제육볶음은 고기에 양념을 재운 후 물기가 거의 없게 볶는 것이다. 하지만 만드는 사람에 따라 두루치기인데 물기가 거의 없게 만들기도 하고 제육볶음인데 국물을 자박하게 만들기도 한다. 두루치기든 제육볶음이든 이렇게 저렇게 만들어도 항상 맛있다.
---「돼지 두루치기」중에서
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