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품목정보
| 발행일 | 2015년 04월 13일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 192쪽 | 264g | 128*188*10mm |
| ISBN13 | 9788994040660 |
| ISBN10 | 8994040668 |
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저자 : 카노 유미코
어려서부터 요리를 좋아해 초등학교에 다닐 무렵부터 독학으로 요리를 공부하기 시작했다. 고등학생 때 자연식을 알게 되면서 채소나 곡물을 중심으로 한 채소요리나 채식요리의 세계에 점차 빠져들었다. 1995년 도쿄 오기쿠보에서 천연 효모로 만든 채식 빵집 ‘카노야’를 오픈했으며, 1999년에 네팔로 건너가 1년간 네팔에서 생활하다가 2001년에는 도쿄 세타가야에서 채식요리 전문점 ‘나카이세키 센’을 오픈했다. 오랜 시간 자신만의 독특한 채식요리의 세계를 확립해온 카노 유미코는 채소요리연구가로서 책, 잡지, 방송 등에서 활발히 활동 중이다. 매일 채소를 다루며 매 순간을 즐긴다는 그녀는 레스토랑, 요리교실, 집필 활동 등으로 눈코 뜰 새 없이 바쁜 나날을 보내고 있다. 주요 저서로는 『베지터블 풀 코스』 『채소 밥』 『채소가 맛있다! 평생의 레시피』 등이 있다.
역자 : 임윤정
대학에서 일어일문학을 전공했다. 일본을 여행하며 곳곳의 카페와 식당, 음식과 사람 이야기를 담은 『카페 도쿄』 『카페 오사카, 교토』 『미미동경』을 펴냈다. 번역한 책으로는 『아름다운 영국의 시골 길을 걷다』 『젊은 목수들』(일본편) 『비밀기지 만들기』(공역)가 있다. 현재는 출판 편집자, 작가, 번역가로 활동 중이다.
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목적이나 이상에 휘둘리는 인생은 따분할 뿐이다. 결과로 평가를 하기 때문에 성공 혹은 실패가 존재하고, 그에 대한 불안이나 공포가 생기는 것이다. 사정이 그러하니 과정 하나하나를 즐기지 못하는 것도 당연하다. 하지만 실은 좋은 일이나 나쁜 일, 성공이나 실패 따위 아무래도 좋지 않을까. 그것은 인간이 제멋대로 만든 개념에 불과하니까 말이다. 어떤 일이 나를 기다리고 있을까 두근대는 마음으로 지금을 즐기는 요리야말로, 그리고 그런 인생이야말로 우리가 알아야 할 진정한 행복이라고 생각한다.
--- p.16~17
채소를 이용한 요리는 육아와 닮은 구석이 있다.
채소의 맛을 제대로 살리기 위해서는 몇 분 동안 가열해야 한다든지 하는 정해진 요리법이 없을 뿐더러, 각각의 채소가 가지고 있는 맛과 풍미를 살리는 타이밍은 저마다 달라서 ‘자, 이제 충분히 맛있어졌어!’ 하는 신호를 담은 향이 올라올 때까지 조급해하지 말고 기다리는 것이 중요하다. 이것은 흡사 어린아이의 가능성을 믿고, 이 세상에 하나밖에 없는 꽃을 피울 때까지 옆에서 지켜보는 것과 같다.
--- p.118
'채소만으로 끓이는 보글보글 수프' 레시피 중에서
채소만으로도 이 정도로 달고 깊은 맛이 날 수 있구나 하고 감동한 수프. 포인트는 채소가 뭉그러질 때까지 느긋하게 기다리는 것. 좋아하는 음악을 듣거나 좋아하는 작가의 책을 읽으며 설레는 마음으로 기다리면 왠지 요리가 더욱 맛있어진다.
--- p.121
채소의 매력에 흠뻑 빠진 후로 나는 독특한 맛과 향을 지닌 채소를 적극적으로 요리에 활용하기 시작했다. 특히 셀러리나 크레송과 같은 향이 강한 채소야말로 개성을 살려 요리하기에 좋달까. 완성된 요리를 보면 보람을 느낀다. 그리고 어느 날 문득 인간관계를 돌아보니 강한 개성에 기가 눌려 선을 긋고 멀리했던 사람들과의 관계가 나아진 것을 깨달았다. 아니, 오히려 그들이 좋아졌다고 해야 할까. 스스로도 놀라울 따름이다.
--- p.128
사람의 몸은 본래 신전(神殿) 같은 것이 아닐까. 모든 사람의 영혼은 신성해서 우주의 근원과 맞닿아 있다. 따라서 우리들이 음식을 먹는다는 것은 신성한 신전에 공물을 바치는 것과 같다. 또한 사람은 겉보기에 독립해 있는 존재처럼 보이지만 실제로는 땅속에 뿌리를 내리고 있지 않을 뿐 식물과 다르지 않다. 환경의 영향을 받으며 대지, 대기와 연결되어 있는 존재인 것이다. 지구의 리듬과 조화롭게 살아가는 채소를 살리는 요리를 통해, 그 에너지로 내가 지금을 살아가고, 사랑을 전할 수 있다면……. 그런 마음을 품고 오늘도 나는 주방에 들어선다.
--- p.16~17
채소를 이용한 요리는 육아와 닮은 구석이 있다.
채소의 맛을 제대로 살리기 위해서는 몇 분 동안 가열해야 한다든지 하는 정해진 요리법이 없을 뿐더러, 각각의 채소가 가지고 있는 맛과 풍미를 살리는 타이밍은 저마다 달라서 ‘자, 이제 충분히 맛있어졌어!’ 하는 신호를 담은 향이 올라올 때까지 조급해하지 말고 기다리는 것이 중요하다. 이것은 흡사 어린아이의 가능성을 믿고, 이 세상에 하나밖에 없는 꽃을 피울 때까지 옆에서 지켜보는 것과 같다.
--- p.118
'채소만으로 끓이는 보글보글 수프' 레시피 중에서
채소만으로도 이 정도로 달고 깊은 맛이 날 수 있구나 하고 감동한 수프. 포인트는 채소가 뭉그러질 때까지 느긋하게 기다리는 것. 좋아하는 음악을 듣거나 좋아하는 작가의 책을 읽으며 설레는 마음으로 기다리면 왠지 요리가 더욱 맛있어진다.
--- p.121
채소의 매력에 흠뻑 빠진 후로 나는 독특한 맛과 향을 지닌 채소를 적극적으로 요리에 활용하기 시작했다. 특히 셀러리나 크레송과 같은 향이 강한 채소야말로 개성을 살려 요리하기에 좋달까. 완성된 요리를 보면 보람을 느낀다. 그리고 어느 날 문득 인간관계를 돌아보니 강한 개성에 기가 눌려 선을 긋고 멀리했던 사람들과의 관계가 나아진 것을 깨달았다. 아니, 오히려 그들이 좋아졌다고 해야 할까. 스스로도 놀라울 따름이다.
--- p.128
사람의 몸은 본래 신전(神殿) 같은 것이 아닐까. 모든 사람의 영혼은 신성해서 우주의 근원과 맞닿아 있다. 따라서 우리들이 음식을 먹는다는 것은 신성한 신전에 공물을 바치는 것과 같다. 또한 사람은 겉보기에 독립해 있는 존재처럼 보이지만 실제로는 땅속에 뿌리를 내리고 있지 않을 뿐 식물과 다르지 않다. 환경의 영향을 받으며 대지, 대기와 연결되어 있는 존재인 것이다. 지구의 리듬과 조화롭게 살아가는 채소를 살리는 요리를 통해, 그 에너지로 내가 지금을 살아가고, 사랑을 전할 수 있다면……. 그런 마음을 품고 오늘도 나는 주방에 들어선다.
--- p.189~190
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