* 과거의 저처럼 극단적인 다이어트를 해볼까 하는 분들에게 제가 효과를 봤던 레시피를 공유하고 싶다는 생각으로 이 책을 구성했습니다. 다이어트식만 먹는 게 아니라 맛있는 일반식으로 평생 원하는 체중을 유지하는 게 제 목표거든요. 건강에 중점을 두고 식단을 이어가다 보면 살은 자연스럽게 빠지고 몸도 튼튼해지더라고요. 또 맛있어야 스트레스를 덜 받으며 다이어트를 오래 지속할 수 있고요.

* 요즘 원룸이나 오피스텔 생활하는 분들 많잖아요. 그런데 이불이며 옷들에 냄새 배는 게 싫어서 뭔가를 해 먹기가 싫다는 친구들이 꽤 있더라고요. 그리고 일반 주택에 산다고 해도 미세먼지 때문에 환기시키는 게 어려울 때가 많고요. 특히 늦게 퇴근해서 음식을 해 먹으면 환기도 쉽지 않고, 환기를 해도 냄새가 집에서 빠지지 않아 고역이라는 분들도 많았어요. 달걀프라이 하나만 해먹어도 기름 냄새가 잘 때까지 코끝에 스친다고요. 그런 이유로 그냥 배달 음식을 시켜서 먹기도 하는데, 배달 음식은 다이어트 최고의 적이잖아요. 무엇보다 돈도 많이 들고요. (...) 그래서 전자레인지와 요즘 많이들 쓰는 에어프라이어만 이용하거나 아예 조리기구가 필요 없는 쉽고 간단한 레시피를 열심히 만들어보았습니다.
---「머리말」 중에서

* 일단 복잡하지 않아야 해요. 아무리 영양 균형이 잘 잡힌 요리라 하더라도 만드는 과정이 복잡하면 시작할 엄두가 안 나서 포기하게 되거든요. 다이어트를 생각하고 레시피를 만든다기보다 몸에 해로운 재료를 빼고, 내 몸에 좋은 맛있는 음식을 만든다 생각하고 만들어요.

* 저는 식단 조절을 하면서 요리 하나에 탄단지를 다 챙기려다 보면 복잡하고 머리 아파서 아예 요리할 엄두가 안 나더라고요. 그래서 요리 완성 후 탄단지 중 부족한 부분을 채워서 먹는 식으로 조절합니다. (...) 평생 어떻게 먹을 때마다 어플 들어가서 재료별로 입력하고 칼로리, 탄단지 비율 확인할 수 있겠어요. 탄수화물이 당기는 날은 복합탄수화물(현미밥, 오트밀, 감자, 고구마, 단호박, 통밀빵 등) 비율을 높이고 단백질 지방 비율은 낮추고, 고기가 먹고 싶은 날은 단백질과 지방 비율 높이고 탄수화물 비율 낮추고 이런 식으로 몸에서 보내는 신호를 잘 관찰해서 먹는 게 더 효율적이라고 생각해요.