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목차
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[BRAND NEW BAKERY] 새롭게 떠오르는 베이커리
[BAKERY 10] 지금 바로 달려가고 싶은 베이커리 10 [BREAD ALL STAR] 기본 빵, 식사빵, 디저트빵, 조리빵까지 빵★올스타 Part.1 최고의 인기 빵 완전 해부! 01 산형 식빵 / 02 사각 식빵 / 03 바게트 / 04 크루아상 Part. 2 필링과 테크닉으로 사로잡은 빵 41 식사빵&디저트빵 / 데니위 &페이스트리 Part. 3 다채로운 속재료가 가득한 조리빵 카레빵 / 고로케빵 / 야키소바빵 / 쿠페빵 샌드위치 [SANDWICH 50] 지금 당장 먹고 싶은 샌드위치 50 유명 &화제의 가게 인기 샌드위치 / 정통파&개성파 샌드위치 / 고기 샌드위치 / 야채 샌드위치 / 에그 샌드위치 / 커틀릿 샌드위치 / 베이글 샌드위치 [BAKERY TOWN] 인기 매장은 모두 모인 베이커리 다운 오모테산도 / 다이칸야마 / 요요기공원 / 산겐자야 / 니시오기쿠보 [MY BAKERY] 소문내고 싶은 & 나만 알고 싶은 나만의 베이커리 이리에 아오 씨 / 히오요코 씨 / 사카구치 모토코 씨 이외 [BAKERY LAB] 팡라보 회장 이케다와 함께하는 ‘도쿄 빵’ 클럽 01. 먼저 빵의 기본론을 공부하자! 02. 일본산 밀에 대해서 낱낱이 알아보자! 03. 빵 장인에게 듣는 밀 이야기 어디까지 아니? 빵&밀 퀴즈 빵 용어 25 [ALL DAY BAKERY CAFE] 아침, 점심, 저녁 하루종일 즐기는 올데이 베이커리 카페 모닝 / 런치 / 티타임 / 디너 [BOLIDAY BAKERY TOUR] 맛있는 빵을 찾아 떠나는 휴일 빵지순례 미나미초 테라스(가나가와현) / 시마이(사이타마현) / 초프(지바현) column #01 빵덕후를 위한 일곱 가지 도구 #02 편집부 추천! 빵의 단짝 친구! #03 호텔 X 베이커리 도쿄 23구 기역별 베이커리&카페 찾아보기 주요 빵 찾아보기 |
저자 소개 2
일본의 대표 일간지 아사히신문사의 출판 부문으로, 시사·교양 매체 《주간 아사히》, 《AERA》 등을 발행해온 종합출판사다. 문학·인문사회·과학·건강·실용·아동 분야까지 폭넓은 단행본을 출간하며, 정확한 정보와 독자 친화적 편집으로 신뢰를 받아왔다.
《보는 순간 이해되는 인체 도감》 역시 깊이 있는 취재와 친절한 설명을 바탕으로 기획된 인체 교양서다.
아사히 신문 출판의 다른 상품
대학에서 일본어를 전공했다. 한국식품정보원에서 발간하는 식품기술전문지 <월간 식품세계> 소속 번역가이다. ‘일본의 식품 및 원재료’, ‘시장 동향과 신제품’, ‘식품 관련 제품 특허 번역’에 이르기까지 폭넓은 내용을 옮겼다. 현재는 식품뿐만 아니라 다양한 분야로 영역을 넓혀 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 삶에서 느끼는 여러 즐거움 중 하나인 맛있는 음식에 대한 번역을 가장 좋아한다. 옮긴 책으로는 『알면 더 맛있는, 고기 사전』이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 10월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 240쪽 | 504g | 148*210*16mm
- ISBN13
- 9791190118286
출판사 리뷰
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아침, 점심, 저녁까지 매일 빵과 함께 할 수 있는
당신을 위한 방구석 빵지순례 디저트에서 식사빵, 그리고 미식의 영역까지 확대된 빵 메뉴는 다채로워졌다. 빵의 정석인 산형 식빵, 사각 식빵, 바게트, 크루아상의 ‘기본 빵’부터, 크림, 커스터드 등 색다른 필링의 조합으로 맛을 더한 ‘데니쉬와 페이스트리’ 그리고 카레빵, 고로케빵, 야키소바빵 등 속재료 가득찬 ‘조리빵’까지 각기 다른 빵의 매력을 상세히 소개한다. ‘글루텐은 어떤 역할을 하는가?’ ‘시골풍 빵이라고 불리는 빵은?’ ‘초승달을 본떠서 만든 빵은?’ ‘빵은 어느 나라 말인가?’ 등의 빵에 관한 상식을 수록해 방구석 빵지순례의 즐거움을 더했다. ‘반드시 가봐야지!’자칭 빵덕후 에디터들이 소개하는 베이커리 ‘토스트가 예쁜 색을 내고 잘 구워졌을 때 쾌감을 느낀다’, ‘크루아상을 나눠 먹으려고 잘랐더니 가루가 너무 떨어져서 생각보다 작아졌다’, ‘고민하기 어려울 땐 두 가지 모두 산다!’ 혹시 하나라도 공감한다면 당신은 빵덕후!, 이 책에 수록된 150여 곳의 베이커리에 대한 빵덕후 에디터들의 코멘트는 빵을 좋아하는 사람들의 ‘빵공감’을 자아내며 ‘반드시 가보겠다’는 마음을 먹게 만든다. 오모테산도, 다이칸야마, 요요기공원 등 도쿄 23구의 베이커리부터 휴일 빵지순례를 위한 도쿄 근교 베이커리까지를 담았다. 프랑스 유학으로 정통 베이커리의 느낌을 내거나 지역 특색을 담게 된 오너 셰프들의 인터뷰 내용에는 빵에 대한 진지한 고민과 함께 철학이 담겨 있다. |
추천평
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“종류별 빵부터 주택가 골목의 ‘찐 맛집’까지! 검색으로 절대 알 수 없는 정보들이 가득하다. 이 책과 함께 할 일본여행이 기다려진다.” - 박현영 (빵슐랭 가이드 발행인)
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16,200원
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