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레꼴케이쿠 과자 수업
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레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 : LECOLE CAKU FLAN & PIE BOOK 이동레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 : LECOLE CAKU FLAN & PIE BOOK10% 23,400원
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PROLOGUE
BEFORE BAKING - 밀가루 - 버터 - 달걀 - 설탕 - 초콜릿 - 바닐라 - 베이킹소다 & 베이킹파우더 - 말랑한 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드 - 차가운 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드 L'ecole Caku Cookie Recipe 35 1. 구운 옥수수 쿠키 2. 땅콩 크랙 쿠키 3. 통밀 마카다미아 크랜베리 쿠키 4. 민트 초콜릿 퍼지 쿠키 5. 뉴욕 초콜릿 칩 쿠키 6. 저먼 초콜릿 쿠키 7. 바닐라 사블레 8. 치즈 달 쿠키 9. 감자 스틱 쿠키 10. 아몬드 비스코티 11. 시나몬 롤 쿠키 12. 새싹보리 마블 쿠키 13. 감자 버터링 쿠키 14. 옥수수 버터링 쿠키 15. 추로스 쿠키 16. 고소미 쿠키 17. 유자 사워 볼 18. 흑임자 볼 19. 살구 블랙티 쿠키 20. 원두 쿠키 21. 라즈베리 잼 쿠키 22. 브라우니 쿠키 23. 가평 잣 브리틀 24. 애플 파이 쿠키 25. 블루베리 가나슈 샌드 쿠키 26. 치즈 샌드 쿠키 27. 앙버터 쿠키 28. 버터 쿠키 29. 레몬 치아시드 쿠키 30. 바나나 쿠키 31. 꿀밤 쿠키 32. 코코넛 포춘 쿠키 33. 현미 플로랑탱 34. 베리베리 초코파이 35. 피칸 캐러멜 쿠키 |
저자 소개 1
한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자를 공부하고 연구하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』, 『레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북』이 있다.
한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자를 공부하고 연구하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』, 『레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북』이 있다.
[인스타그램] @lccu_korea
[유튜브] 레꼴 케이쿠 LCCU (blog.naver.com/enjoydf)
[인스타그램] @lccu_korea
[유튜브] 레꼴 케이쿠 LCCU (blog.naver.com/enjoydf)
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품목정보
책 속으로
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이번 책은 매일 호기심 가득하고 설레었던 그 시절을 추억하며 엮어보았어요. 한 장 한 장 넘겨가며 어떤 맛일지 상상하며 ‘내일은 어떤 쿠키를 구워볼까?’ 고민을 하다가 잠이 들고, 입맛에 맞는 맛있는 쿠키를 만나면 보물을 찾은 듯 신나게 별표를 그리게 되는 그런 책으로 기억되었으면 좋겠어요. 제가 베이킹에 처음 도전해본 메뉴인 만큼 초보자들도 쉽고 맛있게 만드실 수 있도록 홈베이커 시절 제가 궁금해 했었던 내용들, 그리고 오랜 기간 수업을 진행해오며 수강생 분들에게 들었던 질문들을 책에 잘 녹여보려 노력했어요. 너무 자주 펼쳐봐서 종이가 너덜너덜해지고 반죽이 묻어 때가 탄 그런 멋스러운 책으로 남았으면 좋겠어요. 재미있게, 그리고 맛있게 사용해주세요.
--- 「저자의 말」 중에서 |
21,600원
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