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![[유아/어린이/가정살림] 여름방학, 줄거움이 커지는 시간 : 여름방학 유아동 퀴즈 상품권](https://image.yes24.com/sysimage/renew/loadSpace.png)
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책소개
목차
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7 나의 스페인 요리의 원점
17 바의 즐거움과 타파스 TAPAS 1 마늘과 토마토를 바른 바게트 판 콘 토마테 TAPAS 2 버섯 파테와 하몽 세라노 핀초 데 파테 데 참피뇨네스 이 하몽 세라노 TAPAS 3 스페인식 감자 샐러드 엔살라다 캄페라 TAPAS 4 염장 대구 튀김 부뉴엘로스 데 바칼라오 TAPAS 5 하몽 이베리코 크로켓 크로케타스 데 하몽 TAPAS 6 갈리시아식 문어와 감자 풀포 아 라 가예가 TAPAS 7 꿀에 절인 가지 튀김 베렌헤나스 프리타스 콘 미엘 TAPAS 8 하몽 이베리코와 살모레호 토스트 토스타 데 하몽 이베리코 콘 살모레호 TAPAS 9 마늘과 아몬드 수프 아호 블랑코 TAPAS 10 안초비 핀초 핀초 데 안초아스 TAPAS 11 스페인식 해산물 마리네이드 살피콘 데 마리스코스 TAPAS 12 무화과, 올리브, 아몬드를 품은 돼지고기 오븐 구이 피에르나 데 세르도 콘 이고, 아세이투나스 이 알멘드라 알 오르노 TAPAS 13 풋고추와 산 시몬 다 코스타 치즈 구이 피미엔토스 레예노스 콘 퀘소 산 시몬 다 코스타 TAPAS 14 생선 튀김 마리네이드 에스카베체 TAPAS 15 파스타 파에야 피데우아 TAPAS 16 감바스 아히요 감바스 알 아히요 TAPAS 17 양송이 아히요 참피뇨네스 알 아히요 TAPAS 18 전복 아히요 아불론 알 아히요 TAPAS 19 로메스코 소스를 곁들인 대파 구이 칼솟타다 콘 살사 로메스코 TAPAS 20 바칼라오, 토마토, 파프리카 샐러드 엔살라다 데 바칼라오, 토마테 이 피미엔토 TAPAS 21 양고기 레몬 구이 코르데로 알 리몬 TAPAS 22 스페인식 크렘 브륄레 크레마 카탈라나 TAPAS 23 차가운 토마토 수프 가스파초 TAPAS 24 카탈루냐 지방식 여름 채소 샐러드 에스칼리바다 TAPAS 25 오징어 먹물 파에야 아로스 네그로 TAPAS 26 생멸치 초절임 보케로네스 엔 비나그레 TAPAS 27 갈리시아 지방의 가리비 구이 비에이라 아 라 가예가 TAPAS 28 살사 베르데 소스로 조린 대구와 바지락 바칼라오 엔 살사 베르데 TAPAS 29 만체고 치즈와 토마토 샐러드 엔살라다 데 토마테스 이 퀘소 만체고 TAPAS 30 토마토소스로 조린 스페인 미트볼 알본디가스 엔 살사 TAPAS 31 갈리시아 지방식 조개 국밥 아로스 칼도소 TAPAS 32 바스크 지방의 고추 핀초 힐다 TAPAS 33 스페인식 오징어 구이 칼라마레스 아 라 플란차 TAPAS 34 스페인풍 에그 인 헬 우에보스 아 라 플라멩카 TAPAS 35 바스크 지방식 버섯볶음 플란차 데 세타스 TAPAS 36 스페인 오믈렛 샌드위치 보카디요 데 토르티야 데 파타타스 TAPAS 37 안달루시아식 기장 멸치 튀김 페스카이토 프리토 아 라 안달루사 TAPAS 38 식초에 절인 채소와 멸치 바게트 핀초 데 에스칼리바다 이 보케로네스 TAPAS 39 바게트 올리브 오일 튀김 미가스 TAPAS 40 카탈루냐 지방식 건자두 닭 요리 포요 아 라 카수엘라 TAPAS 41 매콤한 감자튀김 파타타스 브라바스 TAPAS 42 안달루시아풍돼지 앞다리 살 롤 튀김 플라멩키네스 코르도베세스 TAPAS 43 레드 상그리아 & 화이트 상그리아 상그리아 틴토 이 상그리아 블랑코 TAPAS 44 애호박 수프 크리마 데 칼라바신 콘 퀘소 크레마 TAPAS 45 아스파라거스와 하몽 스크램블드에그 우에보 레브엘토 TAPAS 46 소고기 안심 스테이크와 버섯 프리칸도 콘 세타스 TAPAS 47 오렌지와 블랙 올리브 샐러드 엔살라다 데 나랑하 콘 아세이투나스 TAPAS 48 한 입 크기 시금치 파이 엠파나디야스 TAPAS 49 렌틸콩 초리조 스튜 귀소 데 렌테하스 콘 초리조 TAPAS 50 추로스와 따뜻한 초코라테 추로스 콘 초코라테 186 스페인 식재료 200 타파스와 와인 페어링 209 에필로그 |
저자 소개 1
Hideko Nakagawa,なかがわ ひでこ,中川 秀子
연희동 요리 연구가. 일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 중천수자. 프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 아래서 어릴 때부터 자연스럽게 음식 문화를 배웠다. 구 서독의 일본대사관 전속 요리장으로 파견된 아버지를 따라 여섯 살 때부터 초등학교 2학년 때까지 가족 모두 독일에서 살았다. 이삼십대를 동독과 서독, 스페인에서 보냈고 1994년 한국에 정착했다.
연세대학교 대학원 국문과에서 석사과정을 밟으며 한국외국어대학교 외국어연수평가원과 육군사관학교에서 일본어를 가르쳤다. 궁중음식연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이다. 한국인 남편, 두 아들과 살며 2
연희동 요리 연구가. 일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 중천수자. 프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 아래서 어릴 때부터 자연스럽게 음식 문화를 배웠다. 구 서독의 일본대사관 전속 요리장으로 파견된 아버지를 따라 여섯 살 때부터 초등학교 2학년 때까지 가족 모두 독일에서 살았다. 이삼십대를 동독과 서독, 스페인에서 보냈고 1994년 한국에 정착했다.
연세대학교 대학원 국문과에서 석사과정을 밟으며 한국외국어대학교 외국어연수평가원과 육군사관학교에서 일본어를 가르쳤다. 궁중음식연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이다. 한국인 남편, 두 아들과 살며 2008년부터 서울 연희동 자택에서 요리 교실 ‘구르메 레브쿠헨’을 운영하고 있다. 지은 책으로 『셰프의 딸』 『맛보다 이야기』 『나를 조금 바꾼다』 『지중해 요리』 『히데코의 연희동 요리교실』 『모두의 카레』 『아버지의 레시피』 『히데코의 사적인 안주교실』 등이 있다.
연세대학교 대학원 국문과에서 석사과정을 밟으며 한국외국어대학교 외국어연수평가원과 육군사관학교에서 일본어를 가르쳤다. 궁중음식연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이다. 한국인 남편, 두 아들과 살며 2008년부터 서울 연희동 자택에서 요리 교실 ‘구르메 레브쿠헨’을 운영하고 있다. 지은 책으로 『셰프의 딸』 『맛보다 이야기』 『나를 조금 바꾼다』 『지중해 요리』 『히데코의 연희동 요리교실』 『모두의 카레』 『아버지의 레시피』 『히데코의 사적인 안주교실』 등이 있다.
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품목정보
출판사 리뷰
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히데코가 들려주는 담백하면서도 따뜻한 감성의 타파스 이야기 속에는 작가의 스페인에서의 생활이 생생하게 담겨있고, 재미있는 에피소드를 읽다보면 생소하게만 느껴졌던 타파스에 대한 낯선 감정도 어느새 호기심으로 바뀐다. 50개의 엄선한 레시피 안에는 이미 우리에게 익숙한 감바스와 가스파초, 먹물 파에야를 비롯해 아직까지도 즐겨 먹는다는 판 콘 토마테, 바칼라오, 크로케타스, 스페인식 해물 마리네이드 살피콘, 갈리시아식 문어와 감자 등 간단한 요리법으로 스페인의 정취를 느낄 수 있는 맛있고 즐거운 맛으로 가득하다.
“이 책에서는 개성적인 카탈루냐풍의 요리를 타파스라는 틀 안에서 몇 가지 소개하고자 한다. 하지만 타파스 요리책인 만큼 스페인 전국 각지의 타파스 요리를 폭넓게 소개할 수 있는 레시피를 엄선했다. 타파스는 신선한 재료가 생명. 그래서 조리법도 전부 간단하다. 스페인 바에서 타파스를 먹으며 ‘어이없을 만큼 간단한 레시피에서 어떻게 이렇게 깊은 맛이 날까?’하고 감동한 적도 한두 번이 아니다. 그 감동은 스페인 현지에서 꼭 느껴보길 바란다. 이 책을 통해 스페인 그리고 바르셀로나의 타파스 세계를 조금이나마 전할 수 있기를 바라본다” _ 서문 ‘나의 스페인 요리의 원점’ 중에서 책에는 50개의 메뉴에 사용한 스페인 식재료 소개와 각각의 메뉴에 어울리는 와인 페어링도 곁들여 타파스를 보다 쉽고 편안하게 경험할 수 있도록 구성했다. 또한 에세이와 레시피 페이지를 분리해 읽는 이들에 따라 때로는 가벼운 에세이 북으로 때로는 신선한 레시피 북으로 읽기와 요리의 기능을 나누어 다용도로 활용할 수 있도록 했다. |
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