초콜릿으로 몸과 정신을 추스르고 카페에서 나와서야 그곳이 바스티유 광장이라는 표지판이 눈에 들어왔다. 프랑스 혁명이 본격적으로 시작된 역사적인 장소. 혁명 세력이 그곳에 있던 바스티유 감 옥을 헐고 거기서 나온 돌을 광장에 깔았다는 그 의미깊은 곳, 나는 비로소 그 자유의 광장으로 힘 차게 발길을 옮길 수 있었다.
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포레스트가 들고 있는 초콜릿은 여자친구 제니에게 주려고 산 선물이다. 영화를 보는 사람들은 그 초콜릿 상자를 볼 때마다 포레스트의 어머니가 해준 그 말 “인생은 초콜릿 상자와 같은 거야. 네가 무엇을 고를지 아무도 모른단다”라는 말을 떠올린다. 그리고 이후 포레스트가 어떤 초콜릿을 고를 지, 즉 어떤 삶을 살게 될지 기대하게 된다. 영화 내내 관객은 초콜릿을 머릿속에 떠올리고 있는 것 이다. 그러니 어찌 이 영화를 초콜릿 영화가 아니라고 하겠는가?
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줄리엣 비노쉬. 이 프랑스 여배우만큼 ‘초콜릿’ 영화에 잘 어울리는 배우가 또 있을까? 진하면서도 부드럽고, 사랑스러우면서도 당당하고, 달콤하면서 자신의 주장이 확실한 영화 속 그녀의 캐릭터는 바로 초콜릿 특유의 성질이다. 캐릭터는 물론 짙은 갈색 머리카락과 깊은 눈빛까지 그녀의 외모조차도 초콜릿의 특성을 말해주고 있다.
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그럼 어떻게 초콜릿을 먹어야 할까? 자존감을 충분히 발휘하여 내 몸을 위한 좋은 초콜릿을 고 르는 것으로부터 다이어트는 시작된다. 초콜릿을 선택하기 전에 우선 함유량을 살펴야 한다. 가능하면 다른 혼합물이 덜 섞인 순수 초콜릿이 몸에 좋다. 예를 들어 카카오가 60~75% 정도 함유된 고급 초콜릿이라면 매일 25g씩 먹어도 살이 찔 염려가 거의 없다. 또 초콜릿을 허겁지겁, 우적우적, 끝도 없이 먹던 습관도 버려야 한다. 조금씩 떼내서 우아하게, 도도하게 천천히 음미하고 내 몸으로 초콜릿을 충분히 느끼며 먹는다.
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초콜릿에 대해 가장 심한 선입관은 그것이 디저트라는 것이다. 그러나 초콜릿의 변신은 끝이 없고 초콜릿에 잘 어울리는 음식은 수없이 많다. 물론 초콜릿 요리를 제공하는 음식점 찾기는 쉽지 않다. 그렇다면 집에서 만들면 어떨까? 무엇보다 나와 내가 사랑하는 사람들의 입맛과 취향에 맞출 수 있다. 그래서 손수 만든 초콜릿 요리는 단순하더라도 훨씬 강렬한 맛을 우리에게 선사한다. 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 나누는 초콜릿 요리라면 초콜릿보다 훨씬 더 달콤하고 훨씬 더 황홀하게 우리를 사로잡을 것이다.