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책소개
목차
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Chapter 1 제과제빵 이론
01 제과제빵공정 02 제과제빵론 Chapter 2 제빵기능사 실기 Chapter 3 제과기능사 실기 Chapter 4 카페베이커리 품목 부록 얕지만 알아두면 좋을 제과제빵 지식창고 |
저자 소개 8
현) 오산대학교 호텔조리계열 전임교수
현) 배재대학교 외식조리학과 교수
대덕대학교 호텔외식과 교수
대한민국 조리기능장
호텔리츠칼튼서울 Garden Kit(이탈리안 레스토랑) 근무
세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 석사 / 박사
한국산업인력공단 심사위원
한림성심대학 호텔외식경영학과 겸임교수
세종대학교 조리외식경영학과 외래교수
2006 서울 국제요리경연대회 금상 수상
2006 호주축산공사 블랙박스 세계요리대회 동상 수상
외 각종 국내 국제요리경연대회 다수 수상
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현 서정대학교 호텔조리과 교수. 대한민국 제과명장 1호, 대한민국 제과기능장.
경희대학교 대학원 박사, 창신대학교 호텔조리과 교수
스위스그랜드 호텔/서울교육문화회관/노보텔 앰배서더, 강남/리츠칼튼 호텔/메리어트 호텔 제과과장.
서울국제요리경연대회 단체 및 개인부문 최우수상, 서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장
대한민국 제과명장 심사위원
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동원대학교 호텔조리과 교수
현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수이다.
가톨릭관동대학교 조리외식경영학과 교수
현) 서원대학교 호텔외식조리학부 교수이다.
품목정보
- 발행일
- 2024년 02월 28일
- 쪽수, 무게, 크기
- 320쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791165677381
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