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사브리나 시리즈
프랑스 과자 기본의 기본
르 코르동 블루 교수진
저
베스트홈(쿠켄)
2004.03.31.
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책소개
르 코르동 블루에서 배우는 과자 만들기의 기본을 반죽이나 크림에 초점을 맞춰 각 과정 사진과 함께 알기 쉽게 설명했다. 기본이 되는 반죽이나 크림에 플러스 알파를 하면 이렇게 된다. 또는 이 반죽과 이 크림을 섞으면 이런 과자가 된다는 식으로 기초부터 확실히 알 수 있도록 했다.
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목차
PATE
CREME
MOUSSE
CHOCOLAT
MERINGUE
SUCRE
커스터드 푸딩
크렘 앙글레즈를 곁들인 눈과자
오렌지 풍미의 수플레
빨간 열매를 곁들인 사블레 쿠키
크렘 파티시에르를 채운 슈와 시크레
...
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카테고리 분류
국내도서
가정 살림
요리
홈베이킹/베이커리
빵/과자/케익
품목정보
발행일
2004년 03월 31일
쪽수, 무게, 크기
103쪽 | 525g | 크기확인중
ISBN13
9788989782124
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