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책소개
목차
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Part 1. 한식조리기능사 이론
1. 칼의 종류 2. 향신료, 조미료와 맛 3. 육수 4. 식재료 5. 상차림 6. 조리도구 및 계량 7. 한식 기본 조리법 8. 고명 Part 2. 한식조리기능사 실기 |
저자 소개 8
ㆍ조리기능장전문 (서울)중앙요리학원 원장
ㆍ전)WCA국제요리아카데미 부원장
한국조리사관직업전문학교 교사
수원여자대학교 겸임교수
광운대학교 정보과학교육원 외래교수
ㆍ현)광운대학교 박사과정
한성대학교 외식경영석사
조리명인/한식대가
사)한국조리협회 상임이사
사)한국문화예술명인회 운영이사
대한민국 조리기능장
직업훈련교사(음식조리) 2급
조리산업기사(한식/양식/중식/일식/복어)
조리기능사(한식/양식/중식/일식/복어)
사진기능사/떡제조기능사
ㆍ세계영셰프요리경연(라이브, 전문가부) 우승
ㆍBattle
ㆍ조리기능장전문 (서울)중앙요리학원 원장
ㆍ전)WCA국제요리아카데미 부원장
한국조리사관직업전문학교 교사
수원여자대학교 겸임교수
광운대학교 정보과학교육원 외래교수
ㆍ현)광운대학교 박사과정
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조리명인/한식대가
사)한국조리협회 상임이사
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대한민국 조리기능장
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조리산업기사(한식/양식/중식/일식/복어)
조리기능사(한식/양식/중식/일식/복어)
사진기능사/떡제조기능사
ㆍ세계영셰프요리경연(라이브, 전문가부) 우승
ㆍBattle of The Chefs 2014 Gold
ㆍ제4회 대한민국 곤충요리경연대회 최우수상
ㆍ제12회 대한민국 향토식문화대전 대상
ㆍ제10회 대한민국 향토식문화대전 금상
ㆍ제4회 한식의 날 대축제 금상
ㆍ전)WCA국제요리아카데미 부원장
한국조리사관직업전문학교 교사
수원여자대학교 겸임교수
광운대학교 정보과학교육원 외래교수
ㆍ현)광운대학교 박사과정
한성대학교 외식경영석사
조리명인/한식대가
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대한민국 조리기능장
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ㆍ제10회 대한민국 향토식문화대전 금상
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다산요리제과제빵학원 대표.
공주 슈아베이커리 대표.
전북 다정아동일시보호시설 근무.
대둔산산내골식품 지원팀장.
중앙요리학원 부원장.
현) 대한민국 조리기능장, 조리산업기사(한식/중식/복어), 조리기능사(한식/중식/복어).
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품목정보
- 발행일
- 2025년 01월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 150쪽 | 188*255*9mm
- ISBN13
- 9788970069258
출판사 리뷰
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Part 1. 한식조리기능사 이론
1. 칼의 종류 2. 향신료, 조미료와 맛 3. 육수 4. 식재료 5. 상차림 6. 조리도구 및 계량 7. 한식 기본 조리법 8. 고명 Part 2. 한식조리기능사 실기 |
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