추천사
서문

1장. 나는 어떻게 지옥에서 탈출했나?

스승을 만나고 인생을 바꾸다
자연위생학의 대가를 만나다
나는 어떻게 세상에 뛰어들었나?
가장 잘나가는 때가 가장 위험한 때
나는 어떻게 베트남 고엽제에서 살아났나?

2장. 당신은 왜 번번이 다이어트에 실패하는가?

힘센 코끼리는 왜 탈출하지 못할까?
시중의 다이어트 프로그램은 왜 사기인가?
시중의 다이어트 기구는 왜 사기인가?
시중의 다이어트 약물은 왜 사기인가?
시중의 다이어트 산업은 당신의 건강에 관심이 없다
로빈슨 크루소의 깨달음
왜 전문가들의 말은 서로 다를까?

3장. 신은 인간을 뚱보로 창조하지 않았다

산 음식은 몸을 살리고 죽은 음식은 몸을 죽인다
다이어트에는 살아 있는 효소가 핵심이다
가솔린차에 디젤유를 넣으면 차는 망가진다
포텐저의 고양이의 진실
성경에 없는 사해 두루마리의 진실
신은 인간을 뚱보로 창조하지 않았다

4장. 산 음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나?

효소가 부족하면 빨리 죽는 이유
진짜 미네랄, 가짜 미네랄
열을 가하면 섭씨 54도에서 생명은 모두 죽는다
핵심은 속도가 아니라 방향이다
우리 몸은 항상 우리 편이다
산 음식과 죽은 음식을 5대 5로 맞추어라
다이어트의 핵심은 배출이다
진실은 항상 처음에 조롱을 받는다
7일이면 효과가 나타나는 이유
분명한 결과가 습관을 바꾼 마이클과 바바라 이야기
과일은 공복에 먹어야 효과가 있다고?
오전 과일을 실천할 때 명심해야 할 12가지

5장. 당신이 살찌는 이유

먹기 위해 사는 동물은 인간이 유일하다
뇌의 연료는 포도당이라는 점을 명심하자
저탄고지와 단백질 다이어트는 왜 위험한가?
상업용 주스는 비만의 1등 공신이다
탄수화물이 몸에 해롭다는 엉터리 생각
이것저것 섞어 먹으면 왜 문제가 생기나?
인간은 소화에 하루 20~30%의 에너지를 소비한다.

6장. 샐러드는 어떻게 살을 빼고 질병을 고치나?

오전엔 과일, 오후엔 샐러드
불에 익힌 나물과 생채소를 구별하라
탄수화물과 단백질을 섞어 먹지 말라
샐러드는 식후 디저트로 먹지 말라
베르사이유 궁전의 샐러드
샐러드드레싱은 어떻게 만드나?

7장. 우리 몸의 놀라운 청소 시스템

독소가 빠지면 살은 저절로 빠진다
우리 몸의 청소부 림프시스템
통증에 감사해야 하는 이유
몸에서 열이 나는 것이 치유의 시작이다
인간은 독소를 자동으로 배출한다
살이 빠지면 영혼이 정화되는 이유
당신이 피곤한 이유(만성피로 증후군)
비타민과 미네랄은 모두 식물에서 나온다
식물에는 콜레스테롤이 없다
완전히 배출하면 변비는 없다

8장. 다이어트할 때 궁금한 질문 10가지

1. 과일과 채소만 먹으면 단백질이 부족하지 않을까요?
2. 유제품을 끊는다면 칼슘은 어디서 보충하나요?
3. 너무 급격하게 산 음식으로 바꾸면 몸이 혼란에 빠지지 않을까요?
4. 과일과 채소와 함께 하루에 8잔의 물을 마셔야 하나요?
5. 칼로리를 계산하는 것이 다이어트에 도움이 될까요?
6. 산 음식 위주의 식사가 고혈압에도 도움이 될까요?
7. 몸에 해롭지 않은 천연 식욕 억제제가 있나요?
8. 이런 식습관이 저혈당증에 어떤 영향을 미치는지 궁금합니다.
9. 그러면 외식은 어떻게 하나요?
10. 간식은 어찌할까요?

부록 1 모노 다이어트 실천법
부록 2 질병의 7단계
무기력증(피로와 식욕부진)→ 독혈증(고열)→ 과민증상(설사·가려움증·콧물·불면증)→ 염증(통증)→ 궤양(점막 손상, 진물)→ 경화증(종양)→ 암

끝내는 말
번역자의 말