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책소개
목차
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1. 몸에 좋은 어패류와 그 가공품
해조류 가공품 2. 알아두어야 할 생선지식 Q & A 등푸른 생선의 영양은? 생선의 지방산을 효과적으로 섭취하려면? 타우린이란? 생선을 소금물에 잘 씻는 이유는? 생선조림을 잘 하려면? 생선의 올바른 보존법은? 3. 증상별.예방법별 찾아보기 |
저자 소개 1
황지희는 일본 오사카 아베노쓰지 조리전문학교를 졸업하고 성신여대에서 식품영양학 박사학위를 받았다. 현재 청강문화산업대학 푸드스쿨 조리전공 교수로 재직하면서 건강하고 수준 높은 음식 문화 연구에 힘쓰고 있다. 또한 한식 세계화 메뉴 개발과 푸드스타일링 교육, 해외 한식당 컨설팅 등을 통해 세계에 한국 음식을 알리고 있다.
저서로는 『음료의 이해』(공저), 『생선 해산물 건강사전』, 『산소 같은 먹거리』 등이 있고, 역서로는『우리 몸에 좋은 음식 대사전』, 『몸에 좋은 생선 사전』, 『똑똑하게 먹는 50가지 방법』, 『몸에 좋은 음식물 고르기』, 『당뇨병에 좋은 15만 가지
황지희는 일본 오사카 아베노쓰지 조리전문학교를 졸업하고 성신여대에서 식품영양학 박사학위를 받았다. 현재 청강문화산업대학 푸드스쿨 조리전공 교수로 재직하면서 건강하고 수준 높은 음식 문화 연구에 힘쓰고 있다. 또한 한식 세계화 메뉴 개발과 푸드스타일링 교육, 해외 한식당 컨설팅 등을 통해 세계에 한국 음식을 알리고 있다.
저서로는 『음료의 이해』(공저), 『생선 해산물 건강사전』, 『산소 같은 먹거리』 등이 있고, 역서로는『우리 몸에 좋은 음식 대사전』, 『몸에 좋은 생선 사전』, 『똑똑하게 먹는 50가지 방법』, 『몸에 좋은 음식물 고르기』, 『당뇨병에 좋은 15만 가지 식단』, 『간장병에 좋은 15만 가지 식단』 등이 있다.
저서로는 『음료의 이해』(공저), 『생선 해산물 건강사전』, 『산소 같은 먹거리』 등이 있고, 역서로는『우리 몸에 좋은 음식 대사전』, 『몸에 좋은 생선 사전』, 『똑똑하게 먹는 50가지 방법』, 『몸에 좋은 음식물 고르기』, 『당뇨병에 좋은 15만 가지 식단』, 『간장병에 좋은 15만 가지 식단』 등이 있다.
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저자 : 고이케 스미코
일본 여자영양단기대학교 졸업. 메이지유업에서 10여 년간 근무하며 임산부·유아기의 식사지도에 대한 업무를 담당하였다.『제철에 맞는 안전한 식재를 사용한 요리』와『자연의 리듬에 맞는 식생활』을 중심으로『가나 · 그린쿠킹』을 개설하고, 보육소나 보육센터등에서 유아기의 영양지도 및 조리 지도를 담당하였고, 스포츠 관계기관, 각 지방의 등산학교 등에서 강의와 요리교실을 지도하였다. 그 밖에도 신문, 잡지, TV 등에서 폭넓게 활동 중이며 인터넷에서 자연을 중요시한 21세기 식생활을 생각하는『먹거리 교실』을 주재하고 있으며 현재 동양의학에 흥미를 갖고 연구하고 있는 중이다.
품목정보
- 발행일
- 2002년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 219쪽 | 170*220*20mm
- ISBN13
- 9788981170646
책 속으로
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감기, 노화 예방에 균형적인 영양식
농어는 담백한 저지방의 흰살 생선으로 부드럽고 소화·흡수가 좋아 환자나 노인들에게 적합한 생선이다. 또한 특별히 많이 들어 있는 비타민은 없으나 각종 비타민이 골고루 들어 있어 환자나 노인에게 적합하다고 할 수 있다. 점막을 튼튼하게 하는 비타민 A, 당질 지방의 대사에 관계하는 비타민 B1, B2, 나이아신, 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D, 노화예방에 효과적인 바타민 E가 적절하게 들어 있다. 철과 단백질로 빈혈 예방 농어는 바다생선이지만 강물과 바닷물이 교차하는 하구를 좋아하며 먹이를 먹기 위해 강으로 헤엄쳐서 온다. 빙어나 미꾸라지 등의 강가에서 사는 생선에는 철이 많이 들어 있는데 농어 또한 철이 많이 들어 있는 생선이다. 단백질과 관련되어 흡수율이 좋은 햄철과 같은 형태로 체내의 흡수가 좋아 빈혈 예방에도 도움이 된다. 철의 흡수를 위해서는 유일하게 농어에 들어 있지 않은 비타민 C가 필요하므로 철의 흡수를 좋게 하기 위해서 무채나 레몬등 비타민 C가 풍부한 채소를 곁들이거나 레몬즙으로 뿌리는 등 연구할 필요가 있다. --- p.114 |
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감기, 노화 예방에 균형적인 영양식
농어는 담백한 저지방의 흰살 생선으로 부드럽고 소화·흡수가 좋아 환자나 노인들에게 적합한 생선이다. 또한 특별히 많이 들어 있는 비타민은 없으나 각종 비타민이 골고루 들어 있어 환자나 노인에게 적합하다고 할 수 있다. 점막을 튼튼하게 하는 비타민 A, 당질 지방의 대사에 관계하는 비타민 B1, B2, 나이아신, 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D, 노화예방에 효과적인 바타민 E가 적절하게 들어 있다. 철과 단백질로 빈혈 예방 농어는 바다생선이지만 강물과 바닷물이 교차하는 하구를 좋아하며 먹이를 먹기 위해 강으로 헤엄쳐서 온다. 빙어나 미꾸라지 등의 강가에서 사는 생선에는 철이 많이 들어 있는데 농어 또한 철이 많이 들어 있는 생선이다. 단백질과 관련되어 흡수율이 좋은 햄철과 같은 형태로 체내의 흡수가 좋아 빈혈 예방에도 도움이 된다. 철의 흡수를 위해서는 유일하게 농어에 들어 있지 않은 비타민 C가 필요하므로 철의 흡수를 좋게 하기 위해서 무채나 레몬등 비타민 C가 풍부한 채소를 곁들이거나 레몬즙으로 뿌리는 등 연구할 필요가 있다. --- p.114 |
